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1、关于火锅的起源 ， 有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代 ， 那时的“铜鼎” ， 就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉 ， 出土文物中的“斗”就是指火锅 。可见火锅在中国已有1900多年的历史了 。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录 。可见其历史在1700年以上 。
【火锅的起源和历史 四川火锅的起源和历史】2、《魏书》记载 ， 三国时代 ， 曹丕代汉称帝时期 ， 已有用铜所制的火锅出现 ， 但当时并不流行 。到了南北朝时期 ， 人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食 ， 后来随着我国经济文化日益发达 ， 烹调技术进一步的发展 ， 各式的火锅也相继闪亮登场 。到北宋时代 ， 汴京开封的酒馆 ， 冬天已有火锅应市 。到了清朝统治的年代 ， 火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴 。到了清朝末期民国初期 ， 在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色 。日本室町时代 ， 火锅从中国传入日本是在一三三八年 。日本称火锅为“すきやき（寿喜烧）”又称“锄烧” 。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家 。
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