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1、窖藏：在初霜降临之前（冬至） ， 当姜叶转黄 ， 姜块已充分成熟后在晴天收回 ， 平摊在地面约8—12小时 ， 厚度不超过15cm ， 除去泥渣和破碎姜块 ， 再置阳光下暴晒1—2天 ， 然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时 ， 捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块） ， 然后放在地势略高 ， 排水良好 ， 向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度） ， 姜入窖要轻拿轻放 ， 分层堆置 ， 使姜块之间有一定的空隙 ， 高度1m ， 上盖30cm厚的沙质潮土 。待日平均温度在5℃以下时密封窖口 ， 定期翻窖检查 。
2、室内堆藏（沙藏）：选择阴凉、通风的房屋 ， 先在地面铺一层大石子（拳头大小） ， 再用干净的细沙铺6—8cm厚 ， 将选好、消毒好的姜块 ， 顺序地摆放在沙上 ， 铺一层姜盖一层沙 ， 共5—6层 ， 用砖框边 ， 上盖草帘 ， 保持沙的湿润 ， 此法可保存半年以上 。
【大量生姜如何保存方法 大量生姜如何保存方法视频】3、防空洞贮藏 一层沙一二层姜 ， 码成1米高、1米宽的长方形垛 ， 每垛1250-2500公斤 ， 垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束 ， 井放入温度计 ， 以便测量垛温 。垛的四周用湿沙密封 ， 封完垛后 ， 掩好洞门 ， 洞上留气孔避免冷风吹入 。
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