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冰糖心苹果不是特殊的品种，其属于红富士 。“冰糖心”苹果，其实是一种苹果“水心病”，很多因“病”变得昂贵，冰糖心苹果就是这样 。冰糖心是苹果特有的一种水心病，是苹果一种生理性的失调，在昼夜温差大，海拔高情况下造成苹果的果糖沉淀成糖心 。
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冰糖心苹果的冰糖心是怎么形成的【冰糖心苹果是特殊的品种吗 冰糖心苹果】苹果的种类有很多，形成冰糖心的苹果只有红富士一种，原因是红富士含糖量高、成熟晚、果肉脆易凝糖 。所以说冰糖心不是苹果的一个种类，只是红富士苹果糖分自然凝聚的一个现象，也不能说是一种病，任何红富士都有可能形成冰糖心 。
苹果之所以形成糖心的现象，是因为在高海拔地区，昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃，致使苹果中含糖量高，经过聚集和沉淀后也就形成的了糖心的现象 。
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冰糖心苹果哪里产的最好吃糖心苹果当然还是在新疆阿克苏的品质最好，这里是其原产地，且独特的气候条件造就了高品质的糖心苹果 。糖心苹果是一种很常见的品种，在我国各地几乎是均有分布的，其主要产地是运城、阿克苏、烟台、洛川、昭通等地 。
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