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1、不要用开水泡木耳：开水会破坏木耳表面的保护膜 ， 导致营养流失 ， 而且木耳泡好后口感有些粘牙 ， 泡发的体积远不如用冷水泡发的大 。
2、温水加适量食盐和食用碱 ， 食盐能消毒杀菌 ， 而食用碱有很强的清洁作用 ， 能洗掉木耳表面的灰尘和杂质 ， 泡得又快又干净 。
3、温水加一些白糖和食用碱 ， 白糖和食用碱能够快速清除掉木耳表面的杂质和灰尘 ， 木耳非常干净 。
4、温水加适量白醋和食用碱 ， 可以快速泡发 ， 并且非常干净 。无论是加食盐、白糖、白醋 ， 都是和食用碱搭配 ， 而且都用的是温水 ， 不仅泡发快 ， 而且耗时短 ， 最关键是干净又营养
5、泡发木耳最快的方法是密封泡发 ， 比如把干木耳放进保鲜盒里 ， 加温水和食盐、食用碱 ， 盖上盖子摇晃1分钟 。
【泡木耳的注意事项 泡木耳注意什么】6、用冷水泡发木耳：这种方法能快速泡发木耳而且干净 ， 摇晃能让水分子运动地更快 ， 木耳吸水膨胀也更快 ， 所以才能快速泡发 。
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