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鲅鱼刺不多 。鲅鱼只有中间有一排主刺 ， 鱼背上有一排鳍刺 ， 鱼腹腔有刺 ， 鱼下鳍也有刺 。用专用刀（柳叶刀）首先沿鱼脊背处剖入 ， 顺中间的主刺平滑走刀 ， 将鲅鱼一破两片 ， 将鱼脊背处的鱼刺、腹腔内的鱼刺、鱼下鳍的鱼刺全部切掉 ， 即可做到完全没有鱼刺 。
鲅鱼有鱼鳞吗鲅鱼没有鱼鳞 ， 所以不需要去鳞 ， 只要将其肚子里的内脏和贴近鱼肉的那层黑膜清理干净即可 。
鲅鱼是海鱼还是淡水鱼鲅鱼是海鱼 ， 不是淡水鱼 。鲅鱼学名为蓝点马鲛 ， 是鲭科、鲅鱼下的一种鱼类 。鲅鱼是近海暖温性中上层鱼类 ， 主要栖息于浅海大陆架区 ， 有时会出现在岩岸陡坡或泻湖区 ， 甚至河口水域 ， 我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海是其主要分布地 。
鲅鱼怎么做好吃1、鲅鱼洗净 ， 切1-2cm宽的段 。
2、放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香 ， 加料酒喷锅 。
3、将鲅鱼倒入锅中 ， 加酱油 ， 加水 。
4、水滚后 ， 加盐、糖 ， 小火炖鱼 。
5、鱼汤收干后 ， 倒入一瓶盖陈醋 ， 晃动炒锅 。
6、盖上锅盖 ， 收味儿 。
7、装盘后 ， 散上少许香菜有助于提味 。
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