【煮粥要放多少水】
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如果您喜欢稀稠的,可以多放一些水,水与大米的比例是5:1 。用小量杯测量最好,是5杯水对比一杯米就对了 。居家做粥一般水和大米的比例是4:1 。煮稠(全)粥需要加入5倍于米的水 。七分稠的粥则需要加入7倍于米的水 。
若是五分稠的粥就需要加入10倍于米的水 。三分稠的粥则需要加入20倍于米的水 。如果是剩米饭煮粥比例约为1碗饭加入4碗水 。煮粥前可以先将米放入冷水中浸泡30分钟，这样可以使米粒胀开，从而可以节省熬粥时间还能提升口感 。
煮粥要盖锅盖吗炖煮,煮粥加锅盖 。有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出越多 。但要注意,要改用小火,否则会扑锅 。煮稀饭过程中，锅中的清水在沸腾之前需要盖上锅盖，等到沸腾后再掀开锅盖煮，这样可以避免米粥飞溅 。粥烹饪时盖上锅盖要注意防止粥溢出来，可以适当留一条缝隙 。
煮粥可以提前一天晚上泡米吗可以的 。但是如果天气比较热,提前浸泡的米最好放在冰箱保存,可以抑制细菌繁殖,避免因为高温而导致米变质、变味 。煮粥提前一夜泡米可以让米粒膨胀开,不仅熬起粥来节省时间,而且煮粥搅动时会顺着一个方向转,这样熬出的粥酥、口感好 。熬粥时尽量选择用砂锅或者是不锈钢锅，不建议使用铁锅，因为铁锅熬出来的粥口感不好，还比较慢 。
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