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1、茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定 。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮 。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响 。
【茭白要不要削皮】2、茭白可以炒菜、红烧，又可以烧汤 。由于茭白的本味很淡，很适合做配菜，如炒牛肉、猪肉、猪腰、猪肝、鱼片、虾仁等 。都可以将茭白作为配菜，它还带有一丝清甜的味道，做汤时也是如此 。可以和各种东西搭配做汤，甚至排骨汤里也可以放茭白，不过要切成滚刀块即可 。
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