蒸饺子是开水上锅还是冷水上锅1、现包饺子水开之后蒸如果是自己包的饺子或者是买的现包饺子,那么需要先将蒸锅中的水烧开之后再放入锅中蒸,这样饺子会熟得比较快,口感也更好,但注意先把饺子一个一个放好在蒸笼上,然后用防烫手套放入锅中,避免烫伤 。
2、速冻饺子冷水直接蒸如果是蒸没有解冻的速冻饺子,则建议用冷水直接蒸,因为冷水蒸的加热速度比较慢,可以让它在蒸的过程中慢慢解冻,不至于出现皮熟了馅儿还没熟或者馅儿熟了,皮已经蒸烂的情况;而如果是已经解冻了的速冻饺子,则和现包饺子一样,直接热水下锅蒸即可 。
生肉饺子一般要蒸几分钟15-20分钟不等 。
蒸饺子的时间与饺子的馅儿以及个头大小等有一定的关系,如果是素馅的饺子的话,熟得比较快,大约15分钟左右即可蒸熟;而如果是肉馅的饺子,所花费的时间稍久,一般需要蒸20分钟左右 。
另外,饺子的个头大小也是关键因素,如果是大个头的水饺,一般需要蒸20分钟左右;如果饺子的个头比较小,则蒸10-15分钟就差不多熟了 。
蒸饺子用大火还是小火先大火然后中小火 。
【蒸饺子是开水上锅还是冷水上锅 生肉饺子一般要蒸几分钟】无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子,都需要用大火蒸约5分钟左右,将蒸饺子锅中的水烧开,这一过程还可让饺子饼皮快速熟透塑形,避免粘锅和互相粘连,然后再改为中小火10-15分钟,让饺子内部的馅料逐渐蒸熟,这样蒸出来的饺子不仅香软,而且个个分明,熟透均匀,口感好吃 。
蒸饺子笼布是干的还是湿的湿的 。
干的笼布放入饺子会导致饺子皮粘连的现象,而且饺子蒸好以后口感也会比较干硬不好吃,而打湿过的屉布可隔绝蒸烂皮的饺子落入锅里,增加蒸饺的水分,避免饺子过干,还可防止饺子熟的时候粘连屉布和锅体 。
做法在锅内放水,放蒸盘,将屉布用水湿透,拧到不滴水的半干状态,铺在笼屉上,将饺子均匀的摆放上去,然后放入锅内蒸即可 。
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