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【上海菜是什么蔬菜 上海菜属于什么菜系】1、上海菜并不属于八大菜系，上海菜属于沪菜，也就是本帮菜 。是中国的主要地方风味菜之一，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派 。
2、所谓本帮，即本地 。以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味 。以咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色 。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主 。
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