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1、土豆里面变紫色，是可以吃的，将变色的土豆片用清水浸泡冲洗一下，看看紫色有没有消失，这可能是土豆淀粉露于空气中氧化所致 。只要用清水能清洗干净，就是可以吃的 。
【土豆里面是紫色的可以吃吗 土豆里边是紫色】2、紫色的土豆，也是有的，这种土豆并非转基因的土豆，是来自南美洲的黑土豆，果皮成黑紫色，里面也自然是紫色的，这种土豆是新品种，味道不错，是可以吃的 。
3、不过，需要注意：发芽的土豆不能吃，青色没成熟好的土豆不能吃，烂掉的土豆不能吃，表皮果肉发黑的土豆也不能吃 。
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