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【北豆腐和南豆腐的区别图片 北豆腐和南豆腐的区别】1、老豆腐是北豆腐 ， 嫩豆腐是南豆腐 。南豆腐又称石膏豆腐 ， 它使用的成型剂是石膏液 ， 质地比较软嫩 ， 细腻 。
2、北豆腐又称卤水豆腐 ， 顾名思义它的成型剂是卤水 ， 相比南豆腐质地要坚实一些 ， 切面也不如南豆腐细滑 。南豆腐色泽白 ， 非常嫩 。而北豆腐则相对发黄 ， 比较老 。
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