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1、液态发酵就是使用常说的勾兑技术；而固态发酵是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的 。
【固态发酵和液态发酵的区别 固态发酵和液态发酵的醋哪种好】2、固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分 。酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香 。
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