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1、水淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉或者是土豆淀粉都可以 ， 建议用土豆淀粉 。
2、因为土豆淀粉黏性足 ， 质地细腻 ， 糊化温度低 ， 可以降低高温引起的营养与风味损失 ， 用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味 。
【水淀粉用什么淀粉 家用炒菜勾芡淀粉一般用哪种】3、淀粉是高分子碳水化合物 ， 是由葡萄糖分子聚合而成的多糖 ， 其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖 。
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