【包饺子为什么要放花椒水 包饺子为什么要沾水】包饺子为什么要放花椒水去腥提味 。
包饺子时在和饺子馅的时候一般会放适量的花椒水 ， 花椒水浓郁的香气能去除出猪肉的肉腥味 ， 同时还能增加饺子馅的香味 ， 包好的饺子口感会更佳的鲜嫩多汁 。
但在放花椒水时也有很多讲究 ， 不能一次倒完 ， 需要边搅动肉馅边加花椒水 ， 并且要朝一个方向搅动 ， 花椒水才能更好溶入肉馅中 。此外花椒水一定要放凉之后才能倒入肉馅中 ， 否则做出来的饺子口感会比较酸 。
包饺子为什么要沾水为了增加粘合性 。
饺子皮比较干 ， 且为了防止饺子皮之间粘在一起 ， 每片饺子皮中间都会撒上淀粉 ， 如果直接用饺子皮包饺子的话并不能包得很紧 ， 这样饺子在煮的过程中很容易散开 。因此在包饺子时会在饺子皮上沾一点水 ， 这样能增加饺子皮之间黏性 ， 包出来的饺子会更佳紧实 ， 不容易散开 。但注意加水时量不宜过多 ， 否则就会将饺子弄湿 ， 也会影响饺子口感 。
饺子为什么要加三次水如果想让饺子口感更好的话 ， 煮饺子时中途最好要加三次水 ， 注意是要加冷水 ， 第一次是在锅中水沸腾快溢出时加 ， 此时加水能降低锅内的温度防止锅中的水因沸腾而溢出 。第二次加水则是为了防止饺子之间粘黏破皮 ， 同时能让饺子汤更加的清爽 ， 而第三次加水也是最重要的一次 ， 这次加水能够让饺子皮因为热胀冷缩而更具口感 ， 吃起来比较劲道 。
自己包的饺子能放多久2-3个月左右 。
自己包的饺子如果不立马吃的话 ， 建议要将其密封好放冰箱中冷冻保存 ， 保存得当可以保存2-3个月左右 。但还是建议要尽快吃完 ， 因为冷冻时间一久饺子的口感并不是很好 ， 且饺子的营养成分也会大大流失 ， 再继续食用口感并不是很好 。
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