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辣白菜的做法 凉拌大头菜的做法( 二 )


将切好的大头菜放入锅中，加点盐腌制过夜 。生大头菜很辣，直接吃会噎着 。腌制一夜后辣味减少，吃起来有点甜，所以腌制 。
将腌制好的大头菜脱水，加入少许盐调味，然后加入味精、保宁醋、花椒粉、红油辣椒和大量的糖 。整个大头菜味道酸甜，喜欢有点辣，可以适当加点黄芥末，不要加酱油 。
拌匀就可以吃了，也可以放冰箱腌一段时间，吃完更好 。
凉拌大头菜怎么做？凉拌大头菜怎么吃凉拌大头菜的配料:
大头菜1个，蒜末1 1/2汤匙，辣椒2个，调料A:粗味噌，2汤匙，盐，1茶匙，糖，1汤匙，香油，1 1/2汤匙，调料B:盐，1汤匙 。
凉拌大头菜的详细步骤
(1)大头菜去皮后，全部去粗皮纤维，洗净沥干，切成3×4 cm左右的薄片备用 。辣椒也切片备用 。
(2)用1汤匙盐和萝卜片搅拌均匀，腌制半小时左右，然后洗净，沥干盐水 。
(3)将调料A搅拌均匀，拌入大头菜中，加入蒜末和胡椒粉，拌匀，腌制1-2小时左右即可食用 。
蔬菜中，大头菜非常适合凉拌，容易成功 。但是切口的厚度会影响固化时间，所以一定要特别注意 。
怎么做开胃大头菜？韩国凉拌大头菜
【配料】:大头菜 。
【调料】:泡菜汁、柠檬、糖、香菜、香油(少许) 。
练习:
1.大头菜去皮切块，先切片再切条；取少许盐，盖上锅盖 。双手握住左右盖，上下摇动 。
摇动以软化盐和大头菜之间的摩擦；离开冰箱至少2小时，等待水出来 。
2.把大头菜的软化水倒掉，用开水稍微洗一下，然后把水拧干；你可以先尝一个，如果太多的话 。
咸了再用开水洗，因为泡菜汁也有咸味；取适量糖搅拌均匀，然后等待10~15分钟左右，让糖融化 。
3.参加泡菜汁(或蒜末和辣椒)和柠檬汁(或白醋)拌匀 。吃之前放冰箱里放半天左右(第二天再吃)
更好吃) 。
4.吃之前撒一点香油和香菜；如果一次吃不完很多，请不要把香油和香菜混在一起，多拌，不然大头菜里香菜的颜色会变丑，时间长了香油的味道也会变 。凉拌大头菜会切成粗条，入味时间长，但口感和脆度会不错 。可以一次多做一点，放冰箱里冷藏两个星期 。※.
如果没有泡菜汁，将大蒜、辣椒、花椒粉、盐、酱油、糖放入搅拌机中，磨成细粉 。不要将柠檬汁放入搅拌机中搅拌 。※.必要时补充 。)
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