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文章插图
鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子
体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色 ， 两侧及腹部白色
胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白
头较大，眼睛位置很低
鳞片细小
腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门
形态和鳙鱼相似 ， 鲢鱼性急躁 ， 善跳跃
鲢鱼味甘 ， 性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一
今天就给大家介绍一道红烧鲢鱼块
准备如下食材：
首先将把鱼切成鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下
第二步：葱姜蒜切碎，热锅放较多油、油烧八分热下鱼块煎至两面金黄、煎好的鱼沥干油备用
第三步：热油放入葱姜蒜和酱料爆香、爆香后放入干辣椒段炒香、倒入煎好的鱼块轻轻翻炒、倒入少许料酒、生抽炒匀 。
第四步：倒入小半碗开水中火炖几分钟、加入少许砂糖炒、小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀、加入适量的花椒油和香油炒匀、倒入芡粉翻炒片刻 ， 关火起锅 。
简单又好吃的，你会做了吗？小篇只喜欢吃，可以每次都做不好，你们呢？
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