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1、冷水浸泡—40度水煮
把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟（不要泡太久） ， 同时锅中加水烧着，不要烧开，40度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下水煮 。
煮至水开，饺子全部浮起来，就熟了，可以食用
这样做的原理：速冻饺子因为速冻过程中饺子皮水分大量流失，这样直接接触开水 ， 冷热相撞，容易出现饺子捏合的地方还没有熟，而饺子多的地方已经煮破的现象 。
而将冻饺子先放入冷水里泡一泡，是为了让饺子皮先吸收一定的水分，并且有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程 。
这样当锅中的水温40度左右的时候，将饺子下入锅中，不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮吸收了水分，这样就不会出现煮冻饺子开裂的现象了 。
2、不要开水下锅煮
不要等水沸腾了才放 ， 在家自己动手刚刚包的新鲜饺子，一定要等水煮开后再下锅
然后用汤勺把饺子推散（注意，推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了） 。
这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃 。
而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡，40度左右即可），逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅，速冻饺子用沸水大火煮容易破皮 。
3、加盐
水里加盐，再放饺子开煮 ， 能提高水的沸点，盐能使面粉产生韧度，减缓淀粉糊化的速度
增加饺子皮的耐煮力，防止张力导致饺皮碎裂，让饺子更耐煮，不容易破皮
不要等饺子煮熟了再放盐
4、加油
在水里放一点食用油，再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜 ， 有润滑的作用 ， 保证饺子不再粘到一起
5、盖锅不要盖太久
关于煮饺子，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮 。
6、火候
煮速冻水饺的时候，不要用大火，它不像是新鲜水饺，用大火煮也不容易破皮
速的水饺适合用中小火慢慢地煮，速冻饺子不容易煮熟，如果用大火猛煮，会出现皮熟馅儿生的情况 ， 也容易破
7、点水
饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后 ， 再注入冷水降温（注意凉水不要加很多，150ml左右即可，可以视饺子的多少再增加一些） 。
点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮
8、用筷子搅动
用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮 ， 筷子则是最佳选择
【怎么煮速冻饺子】交用筷子贴着锅底搅动，可以防止饺子聚堆
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