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电饭煲蛋糕电饭煲蛋糕，是一种用面粉、鸡蛋制作的美食 ， 具有香甜滑嫩、色泽金黄的特点，是一种大众小吃 。
基本信息中文名：电饭煲蛋糕主要原料：低筋面粉或蛋糕粉 鸡蛋 白糖适宜人群：所有人群副作用：无口味：甜分类：大众小吃食品材料工具电饭煲蛋糕电饭煲一个；小盆两个；手动打蛋器一个 。
原料1、鸡蛋4个2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）4、白醋少许 ， 香草糖和柠檬油适量 。
烹饪方法做法一电饭煲蛋糕1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中 ， 搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了 ， 如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好 。
）2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟 ， 打到碗中没有蛋液为止 ， 这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼 。
但是也不能过 ， 打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下 。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡 。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中 ， 并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味 。
）4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞 ， 重复几次）5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了 。
6、在电饭煲里涂一层油 ， 如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸 。
在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ， 将蛋糕糊倒入电饭煲中 。
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子 ， 表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了 。
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的 。
做法二1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开2.在蛋白中放少许白醋 ， 再放入所有的糖 ， 高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻3.蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀4.在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用搅拌器搅拌均匀5.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊6.电饭煲先空煮一下 ， 等跳到保温灯时 ， 将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡7.电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔，然后一直等电饭煲跳到保温制作方式准备材料主料：低筋面粉适量、鸡蛋4个；调料：色拉油适量、白砂糖适量、牛奶适量；蛋黄糊切拌1.将蛋黄捏碎，加入砂糖拌匀融化2.加入色拉油拌匀3.加入牛奶拌匀4.加入低粉拌匀，完全拌匀即可，准备与蛋白糊拌匀蛋白打发1.准备材料:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油2.装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥 。
没有防粘功能的锅，倒入之前在壁上涂点油 ， 黄油为上5.放入电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾 。
这样过20分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再过20分钟就可以打开看看有没有熟了6.用1根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了 。
反之，盖上再焖10分钟7.烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小 。
自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子里，可以吃了，着壁部分都是金黄色的，比烤箱的要更香嫩烹饪技巧1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒 。
2、蛋白蛋黄分离后 ， 蛋白中不要混入蛋黄 。
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