文章插图
（1）泡发干海参：先将干海参用温水泡软，再放入凉水锅内慢火煮约20分钟（保持水不能沸腾），将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，洗净 。
最后加凉水和冰块，放入冰箱冷藏，每24小时换一次水，发泡2-3天后海参即可使用； 。
（2）大葱把葱白和青叶的部分分开，葱白部分切花刀，姜切丝； 。
（3）锅里加入适量清水煮沸，再放入鸡骨架及生姜，煮上1小时熬成鸡汤底 。
（4）热油起锅，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄后，加入葱白爆香 ， 炒至葱白微黄 ， 取出葱白备用； 。
（5）锅里放入一小碗鸡汤，把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用； 。
（6）锅里炒一点点糖色，放入生抽酱油和料汤煮开，放入海参，加适量砂糖、食盐和胡椒粉，煮约十分钟左右，汤汁加适量淀粉勾芡，放入葱段烧煮一会儿即可出锅，装盘即可食用 。
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