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1.福州鱼丸 。
福州鱼丸多用青鳗鱼作为原料 ， 加入地瓜粉打成浆 。
好鱼丸不能用太多地瓜粉 ， 表面有些坑坑洼洼，那才是鱼肉的纯粹质感 。
鳗鱼丸口感Q弹，鲨鱼丸更加细嫩绵软 ， 鱼味十足不用调味就很鲜！ 。
2.福鼎肉片 。
在福建，能和沙县小吃平分秋色的，便是福鼎肉片 。
猪肉与地瓜粉混合打成泥状，用勺子刮进热水，烫成不规则的羹状 。
肉片与汤同时入口，一碗看似清淡的福鼎肉片 ， 吃完足够大汗淋漓！ 。
3.牛肉羹 。
如果说福鼎肉片是在福建北部遍地开花 ， 那么南边，就是被泉州牛肉馆制霸的天下 。
一碗咸饭，一碗牛肉羹，再点份牛排，让身处异乡的福建人心心念念的三件套 。
牛肉羹的底汤通常是药膳熬煮，或者简简单单的姜丝牛骨汤 。
不论哪种，都能用暖热与牛肉辛香 ， 给人整日的通体舒适 。
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