文章插图
第一步：牛肉洗干净，切块 ， 放入料酒、生姜片进行焯水； 。
第二步：冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净捞出放在盘中； 。
第三步：准备些八角、花椒、桂皮、香叶、小茴、山楂、桂圆，再切些葱姜蒜； 。
【儿童土豆炖牛肉的做法】第四步：把土豆和红萝卜切成块以至备用； 。
第五步：热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香； 。
第六步：放牛肉翻炒一下； 。
第七步：加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色； 。
第八步：把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶、小葱，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟； 。
第九步：把炖好的牛肉重新倒入炒锅内 ， 下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖上继续炖； 。
第十步：炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖； 。
第十一步：见锅内汤汁大半收干时再加入少许蒜片，翻炒几下关火即可成盘 。
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