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主料：牛毛肚1000克，牛百叶1000克辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜25克调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克红烧牛毛肚，百叶的做法：1. 将牛毛肚 ， 百叶洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块5. 炒锅置中火上 ， 舀入植物油烧至六成热时，倒入牛毛肚，百叶煸炒片刻 ， 舀入适量牛肉汤 ， 烧煮约5 分钟6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘 ， 撒上胡椒粉即成 。
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