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锅内烧油，充分滑锅后 ， 倒出热油，加入凉油，热锅凉油，可以防止炒菜时粘锅，油热以后 ， 倒入切好的肉丝 ， 充分煸炒出里面的肥油，肉丝炒香，炒至微微焦黄时 。
倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味 。
然后放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟，让水分快速蒸发，这样炒出来的包菜更加清脆 。
包菜断生，微微塌软以后 ， 加入生抽5克提鲜快速翻匀 ， 加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克 ， 白糖少许提鲜 ， 白糖量以吃不出甜味为宜 。
从锅边淋入少许明油 ， 明油可以使菜品油光发亮 ， 继续颠锅翻炒，把所有调料翻匀即可装盘上桌 。
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