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番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能 。
下面是紫甘蓝沙拉的做法： 1、将紫甘蓝洗净切丝，小西红柿切半 ， 花叶生切丝; 2、用红酒醋加鼠尾草加盐、胡椒粉、加橄榄油，鲜柠檬汁调成油醋汁; 3、将切好的原料与油醋汁拌匀即可，紫甘蓝沙拉就做好了 。
就是这么简单 ， 紫甘蓝沙拉就完成啦!生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用 。
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