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提前去除鸡肉腥味并给鸡肉“补水” 。
将鸡肉剁成块清洗几遍，看不见表面的血水 。
【鸡肉怎样炖汤才不柴好吃】将鸡肉放入盆中，加入1勺盐，2勺料酒，没过鸡肉的水，浸泡10分钟后，抓揉5分钟，尽可能将鸡肉中的血水析出来，然后再换上一盆水，重新抓揉一遍，直到盆中的血水变得非常淡，盐水也代替血水进入到鸡肉中，这样鸡肉就处理好了，怎么炖都鲜香不腥 。
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