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山东的平原地区是冬小麦的主产区，大量种植冬小麦和玉米或者水稻等粮食作物，一般是一年两收的收获方式，冬小麦—夏季玉米或者水稻—冬小麦的循环耕作方式 。
根据冬小麦的生长期不同，也有早、中、晚熟品种 。
冬小麦的播种时间是每年的秋分时节，现在由于气候变暖，可以推迟播种 。
到第二年的芒种是开镰时节 。
手工收割就是从芒种开始开镰，晾干脱粒，晾晒收仓，这样的收割方式很少了，小老头拾荒的小块地，有几分地，还要自己手工收割 。
大部分地块都是用收割机收割，要比手工收割晚十天八天的 。
大约在阳历六月上旬开始，由南向北，开始收割 。
从干旱地开始，到半干旱地，到水浇地陆续收割，水稻田种的冬小麦成熟晚，收割也最晚 。
每个村为了小麦的成熟期达到一致，要求每家都选择生长期差不多的小麦高产品种，以方便收割机挨家挨户连续收割 。
以免出现成熟期不一致，别人都收割了，就剩你的不能收割，以后还得自己去找收割机 。
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