文章插图
用料
牛奶 250ml 。
细砂糖 40克 。
鸡蛋 2个 。
淡奶油 70克 。
柠檬汁 1/4小勺 。
做法步骤 。
步骤 1 。
将牛奶倒入量杯250ml刻度处，然后把装有牛奶的量杯直接放在电子秤上，电子称清零，直接称细砂糖40克 。
步骤 2 。
把装有牛奶和细砂糖的量杯直接进行微波加热，250ml牛奶高火微波1分钟就可以了，这一步目的是使糖融化，所以牛奶温热就行了 。
稍微搅拌一下牛奶里沉底的细砂糖，然后放一边凉了再用 。
步骤 3 。
现在开始用大碗打散鸡蛋 。
打散后的鸡蛋液连碗一起放在电子秤上，电子称清零，直接称淡奶油70克 。
称完后稍微搅拌均匀一下 。
步骤 4 。
取1/4小勺柠檬汁倒进鸡蛋和淡奶油的混合液里，稍微搅拌均匀一下 。
这一步不能省略，是重点～因为柠檬汁可以去蛋腥味！可以买市场上的成品柠檬汁，也可以鲜柠檬榨汁备用 。
步骤 5 。
开始预热烤箱，温度150度 。
步骤 6 。
牛奶液放凉后倒入步骤四的液体，混合搅拌均匀（一定要等牛奶凉，不能心急） 另外说一下，知道为啥要用大碗了吧，所有液体都要倒进这个大碗呢！ 。
步骤 7 。
然后过筛，这步也不能省略！因为手动打蛋总有一些蛋白打不开，是块状的，如果不过筛，绝对会影响布丁丝滑的口感！ 。
步骤 8 。
把布丁液倒进布丁杯，建议倒2/3甚至1/2高度就行，方便后面可以加水果什么的 。
然后准备一个稍大的深一点的模具做水浴盆，我用的是8寸蛋糕圆模，把布丁杯放进水浴盆里，然后往水浴盆里加热水，水的高度基本就是布丁杯里布丁液高度的一半 。
步骤 9 。
放进预热好的烤箱，160度中层烤45分钟左右，各家烤箱脾气不同，只要液体凝固住就OK了 。
取出后放凉，加盖进冰箱冷藏 。
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