焙火工艺——足焙火和轻焙火制作的乌龙茶有何品质区别？
文章插图
足焙火乌龙茶的整体颜色是栗色、檀色、胭脂色，轻焙火乌龙茶颜色略深绿，颜色新鲜 。
足焙火乌龙茶果香更加显著，轻焙乌龙茶以花香为主，个性强烈 。
足焙乌龙茶口感醇厚、饱满、岩韵明显，轻焙火香气高扬，鲜爽、清新 。
乌龙茶的焙火工艺有什么意义
焙火温度对乌龙茶的品质有很大影响，主要是表现为：温度影响香气成分；温度影响物质活性 。
通过焙火工艺使得低沸点的芳香物质挥发，将苦味转化为醇厚 。因为烘焙温度不同，茶香和茶汤都有鲜明的个性，适合不同阶段的茶友饮用 。
焙烧温度如下：
轻火：轻火温度低(100℃) 。
中火：中火温度一般控制在(100~120℃) 。
足火：足火温度一般控制在(120~130℃) 。
高火：高火温度一般控制在(140~150℃) 。
不同焙火工艺对岩茶品质的影响
(下面以乌龙茶中的武夷岩茶为例)
1、色泽
轻火岩茶：色泽略深绿，整体色泽的新鲜度较高 。
中火岩茶：主要是檀色，栗色，绿色比较少 。
足火岩茶：整体颜色为栗色、檀色、胭脂色 。
高火岩茶：颜色较深，如木炭色，颜色均匀 。
2、香气
轻火岩茶：香气物质保留较多，以花香为主，个性张扬 。
中火岩茶：香味浓郁，主要为花果香、熟果香 。
足火岩茶：花香较少，果香味更加突出 。
高火岩茶：香气单一，有明显的焦糖香气 。
3、味道
轻火岩茶：香味高、清爽醇厚、不浓烈 。
中火岩茶：醇厚顺滑，耐泡，饱满，岩韵突出 。
足火岩茶：口感浓烈、甘甜、饱满、抗泡、茶气足、岩韵显著 。
【焙火工艺——足焙火和轻焙火制作的乌龙茶有何品质区别？】高火岩茶：味道强烈，十分浓郁，耐泡性强 。
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