什么是刺身(为什么吃刺身不怕寄生虫)
在世界文化一体化的背景下
人们不需要出国旅行来品尝不同国家的美食 。
例如
韩国铁板烧，日本料理，东南亚等小吃 。
随处可见
鲜吃带给我们不一样的味觉体验 。
同时，也带来了新的食品安全挑战 。
许多人认为
由于生淡水鱼可能会感染肝吸虫
所以吃海鱼生鱼片没有寄生虫病的风险？
鱼里面真的没有肝吸虫 。
但它含有另一种寄生虫 。
异尖线虫
异尖线虫存在于哪里？
【什么是刺身(为什么吃刺身不怕寄生虫)】成体线虫寄生于海洋哺乳动物体内，幼虫常见于海洋鱼类，包括常见的三文鱼、海鲈鱼、石斑鱼、鳕鱼、带鱼、秋刀鱼、笛鲷、沙丁鱼等 。当人们误食含有幼虫的鱼时，幼虫会引起胃肠绞痛，引起恶心和过敏反应 。
学术或职业研究的分支
一般
下面给大家上一堂科普课 。三文鱼不是鱼的名字，而是一个商品名 。它源于拉丁语“salmon”，意为“上升”，因为这种鱼不用翅膀就能跳过瀑布，所以有了英文“salmon”这个词，中文名“salmon”是音译 。三文鱼主要是三文鱼，常见的有三文鱼、鳟鱼、三文鱼 。由于虹鳟鱼可以在淡水中养殖，因此近年来出现了“淡水三文鱼”一词 。
鲑
鳟鱼
虹鳟鱼
大西洋鲑鱼
鲑鱼/狗鲑鱼
你想先蘸一下生鱼吗？
芥末、大蒜和酒浸泡在蘸酱里
是不是像传说中的那样？
它能杀死异尖线虫吗？
异尖线虫的超强生命力
结果发现，我国各省市海水鱼异尖线虫感染率在20%-80%之间，芥末、大蒜、酒都不能完全杀死它！此外，实验还表明，幼虫对酸的抵抗力较强，胃酸反而能增加其活性 。所以危险无处不在 。
目前没有治疗胃肠异尖线虫病的特效药 。纤维胃镜可以用来检查和清除蠕虫 。
如何预防
将鱼煮熟后食用是预防异尖线虫病的最好方法，但对于喜欢生鱼的人来说很难做到 。
异尖线虫幼虫耐热、耐低温能力差 。世界卫生组织建议，海水鱼在进入市场前应在-20℃冷冻24小时，使所有幼虫死亡 。
一旦在鱼肉中发现疑似蠕虫，立即停止食用 。
虽然生鱼很好吃 。
但是我们的身体更重要 。
不要因为一时的贪欲而伤害自己 。
尤其是在疫情蔓延的时候 。
烹饪食物变得尤为重要 。
供稿:寄生虫病防治研究所
手绘插画:魏巍
编辑:健康教育和媒体科
(部分数据来源在线，仅用于科普宣传，如侵删 。)
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