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糙米是什么(哪些米是糙米)

来源:经济日报-中国经济网
米饭是全世界很多人都非常熟悉的食物，尤其是亚洲人日常饮食的重要组成部分 。
大米一般分为两种:白米和糙米 。一般商场里卖的大米都是精米，甚至是加工得更精细的精米，糙米多是作为杂粮卖的 。
但是你知道吗？虽然白米的口感不错，但是糙米的营养更丰富 。随着营养科学知识的普及，糙米越来越受到人们的重视和喜爱 。让我们和经济日报-中国经济网一起了解糙米和白米 。
关于糙米和白米
几乎所有的米饭都是由碳水化合物组成的，有少量的蛋白质，几乎没有脂肪 。
所有的白米一开始都是糙米 。研磨过程将去除糙米的外壳、麸皮和胚芽 。这一过程增加了白米的保质期，但减少了它的一些营养成分，包括纤维、维生素和矿物质 。
糙米是含有麸皮和胚芽的全谷物，提供纤维和各种维生素和矿物质 。它比白米饭含有更多的营养成分 。吃糙米可能有助于降低胆固醇，减少中风、心脏病和糖尿病的风险 。
营养差异
在营养成分上，糙米比白米更有优势 。糙米含有更多的纤维和抗氧化剂，以及许多重要的维生素和矿物质 。白米是空热量和碳水化合物的主要来源，而必需营养素较少 。
纤维:糙米的纤维含量通常高于白米 。纤维因缓解便秘而闻名，但它还提供许多其他健康益处 。它可以帮助你:更快地感到饱，降低胆固醇水平，控制血糖水平，降低心脏病风险，滋养肠道菌群 。
锰:锰是一种矿物质，对产生能量和抗氧化功能至关重要 。糙米是这种营养的极好来源，而白米不是 。
硒:糙米是硒的良好来源，对甲状腺激素的产生、抗氧化保护和免疫功能有不可或缺的作用 。
镁:与白米不同，糙米通常是镁的良好来源 。镁是人体许多重要功能所必需的，包括:血液凝固、肌肉收缩、细胞生成和骨骼发育 。
叶酸:精米是叶酸的良好来源 。叶酸帮助你的身体制造DNA和其他遗传物质 。虽然叶酸是每个人必不可少的营养素，但对于怀孕或准备怀孕的女性尤为重要 。
关于体重
大米是一种富含淀粉和高碳水化合物的食物 。日本一项研究发现，吃大量白米饭且很少运动的人会发现自己的体重很容易增加，而吃一点白米饭和糙米的人则可以保持健康的体重 。
技巧
单从营养品质和健康益处来看，糙米确实是最好的选择，但糙米不像白米那么容易消化 。儿童、老人、病人和正在康复的人可能会发现吃白米饭更容易，因为它更软，更容易消化 。
【糙米是什么(哪些米是糙米)】可以考虑在日常饮食中混合糙米和白米，这样口感更好，营养更全面 。


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