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周黑鸭什么好吃(周黑鸭鸭脖有危害吗)( 二 )


因此，周黑鸭落后了，不是因为直销，而是因为竞争 。
三.加盟，还能走多远？
周黑鸭被对手的小组赛打败了 。同样的竞争环境，绝味为何能越来越勇往直前？
1.供应体系建设
加盟快速扩张路线，一定要保证新鲜鸭脖的配送时效 。所以绝味在各地设厂，20个生产基地遍布全国 。周黑鸭只有五座，其中四座是18年后新建的 。
这样一来，绝味的配送半径短，配送时间长，运输成本低 。

2.成本优势
规模经济显现后，绝味鸭脖的平均成本为25元/公斤，而周黑鸭的平均成本即使在降低后也是28元/公斤 。绝味基本上是加盟模式 。成本越低，可以给加盟商的空利润就越大 。而且周黑鸭利润薄，就算你学会了加盟，也能薄赚一笔 。
假设终端售价和加盟商利润相同，绝味的毛利率是34%，周黑鸭只能达到25% 。那么，加盟后，周黑鸭的实际盈利能力一定不如食之无味 。

3.特许经营模式转移了竞争风险 。
单店PK的话，是没法和周黑鸭比的 。2020年，绝味鸭脖单店营收仅为周黑鸭的三分之一 。但在加盟模式下，单店的成本是由加盟商自己承担的 。即使竞争继续加剧，销售下滑，也会影响加盟商 。
周黑鸭之所以认为渠道战略是错误的，是因为他看到了这一点 。
在竞争下，周黑鸭单店收入下降严重，但单店成本不变，导致销售费用增加，利润下降 。2020年，销售费用已经占到营收的45%，如果竞争继续，50%是挡不住的 。
走加盟路线的同时，给加盟商让利的空房相当于销售费用 。只要利润比例固定，盈利能力就能维持，不会继续下滑 。
如果你看看周黑鸭制定的特许经营政策，会有一个惊人的发现，那就是给加盟商让利的比例是4-50% 。意图很明显，就是把销售费用固定在40%-50% 。至于市场持续竞争的风险，则转嫁给加盟商 。要付出的代价是终端不可控导致的质量和信誉下降 。
但是，如果周黑鸭不赚钱，加盟商怎么赚钱呢？如果不赚钱，有多少人愿意加入？加入后能坚持多久？
即使在周黑鸭，绝味也面临同样的问题 。现在加盟商愿意做冤大头，主要还是有利润空间空 。如果竞争继续加大，而绝味又没有其他的解决办法，比如推出更受欢迎的产品，或者降低成本，给加盟商更多的利润空间空，那么加盟商迟早会衰落 。
四. 结语
虽然加盟模式有很多问题，但这仍然是周黑鸭的希望 。因为在竞争之下，周黑鸭的生活真的很艰难 。事实上，周黑鸭以前曾多次试图自救 。比如扩大品类，进入小龙虾领域，推出无辣味、山椒味等 。，但销量疲软 。
加盟应该是短期内最有效的方式 。表面上看，加盟可以快速扩大营收，但实际上可以转嫁竞争风险 。但从根本上来说，加盟并没有解决问题，只是传递了问题 。
后续在周黑鸭面前，一要把控加盟商的质量；第二，保证加盟商的生存 。前者考验管理能力，而后者可能要求周黑鸭进一步获利 。从长远来看，困难很多 。
当然也有好的方面 。口味能做到成本更低是因为工厂和门店遍布全国，摊薄了加工和运输成本 。而周黑鸭将走加盟、扩店、建厂的道路，也有望进一步降低成本 。
此外，2020年，周黑鸭在线业务占比37%，而绝味仅占0.74% 。再看单卤产品，周黑鸭甚至拿下了百草味、良品铺子等品牌 。，主营线上休闲食品 。

加入的话，周黑鸭只能是跟在无味屁股后面的小弟 。但是，如果你在线上，你也许能在弯道上超车 。
说了半天鸭脖，终于问了一个问题，健康的对立面是什么？人们通常会想到“死亡” 。但是吃食物就不一样了，会想到“熟” 。
这就是吃货的力量 。
王者之所以掉队，是市场用脚投票的结果 。然而，食物的味道和周黑鸭未来能否生存是由美食家的舌头决定的 。
注:本文不构成任何投资建议 。股市有风险，熟悉和谨慎 。没有买卖就没有伤害 。


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