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什么火锅底料好吃(重庆火锅底料十大名牌)


期待已久的锅底评测终于来了 。
然而，我万万没想到，多年前评价时的纷乱混乱，却成了我们现在都怀念的记忆 。
锅，并且同时开了七个口——翻箱倒柜收集局里所有可用的，精打细算，分摊巨大的耗电量 。
食材，旨在突出锅底，不能以主人自居——
好吃又够便宜的大碗 。写完论文，好吃的锅底还会继续开着让大家随便涮 。
先不说聚众吃火锅的耗时 。吃完饭收拾残局，洗锅碗瓢盆是最致命的环节 。总之，经过三天的扎实奋战，我获得了锅底的评价 。开始了 。

目前市面上的火锅底料大致有两种——黄油型和清油型 。如果这两个术语对你来说还不熟悉，那么简单解释一下区别:
牛油型锅底
普通黄油为原料 。黄油，也叫牛油，不是黄油 。是从牛脂肪中提取的油，能给锅底带来特殊的香气和气味，同时让锅底有油腻感 。
黄油的熔点是40℃-46℃，常温下一般是固态，所以你买的黄油锅底就像一块厚厚的砖，加热很快融化，冷却很快凝结 。
黄油的特性使其难以被人体吸收，可能会对部分人的胃造成一定的负担 。请自行选择 。
清油类锅底
很容易理解油底壳的底部 。以植物油为原料，根据当地特色加入花椒、豆瓣、胡椒、盐、蒜等各种调料和香料 。
这种锅底不仅口感爽口，还能玩出不同的花样，如香菇锅底、三鲜锅底、番茄锅底等，在火锅界站稳了脚跟 。
在这次测评中，这些都是从网上销售排名靠前，网上评论已经通过的锅底中挑选出来的-
我兴致勃勃的把这25个锅底涮完了，得到以下好评 。在家里吃完火锅，我会去找他们:

黄油，川渝老火锅的灵魂，鲜红、醇厚、油润，锅凉了会凝固 。当然，吃完之后清理起来是非常困难的 。需要注意的是，吃剩的黄油锅底千万不要直接倒入下水管道，凝结的黄油分分钟就会堵塞管道 。正确的操作是等到黄油锅底完全冷却后，再将凝固的油脂和底料全部捞出，倒入厨房垃圾袋丢弃，剩下的汤汁倒入管道 。
杨明手工全黄油火锅底料(微辣)
微辣的时候真的是微辣 。黄油存在感很强，但是油的味道处理的很好 。闻起来比较清爽，吃起来也不觉得重 。咸度也控制住了，第二种成分是豆瓣，所以咸鲜，香味也挺有层次感 。
厚厚的一层黄油，目测标准 。
口味清淡的朋友吃就够了 。你可以在它微辣的味道里抓到一些小麻 。吃完了，透明的，舒服的 。但是如果你自己口味比较重的话，这种有名的风格有点温和，满足不了你对麻和辣的需求 。下面这两个黄油形状的锅底就是你的菜了 。

裴火锅底料(中辣)
我劝你，永远不要在佩姐所谓的“中辣”面前轻敌 。它的中辣一定是重庆人概念中的中辣，而不是我所在的邮区人们认知中的中辣——一口下去立刻让人脸红，第二口开始嘶嘶作响，即使下去也会流下眼泪，却舍不得放下筷子 。它的麻辣口感很和谐，互不竞争 。汤底咸淡的味道恰到好处，衬托出了麻辣的风头 。
虽然是黄油型的，但是佩姐的黄油味不是很明显，吃起来也不会觉得油腻 。除此之外，它的配料表在众多火锅食材中是非常非常干净的，所以新鲜度，香辛料味道等等都是天然的 。

庄重庆火锅底料(45中辣)
香味是全场最好的，黄油的味道处理的很好 。食材虽然是头上一堆油，但是黄油锅底的汤汁却出奇的清爽，油而不腻 。我觉得应该是对传统黄油配方的改进，用鸡油和植物油代替部分黄油关系 。
锅底油比较清爽，不黏腻 。
麻、辣、咸、香平衡，45辣度的设定完美 。味道重了就不够，味道轻了就不会被淹没 。
而且辣度一直很稳定，吃了之后味道基本没变 。重庆火锅靠麻，也很出彩 。吃完后舌头酥麻，嘴唇微肿微颤，很有挑逗性 。
海马劳辣手作牛油火锅调料
海捞的这个锅底是个热油大锅 。哇，油的感觉很浓，黄油的味道也很到位 。锅一滚，食材上下起伏，周围的头都要打喷嚏，狂叫，呛 。入口很烫，喉咙很高！
我们局的几个海底捞忠实用户表示满意，甚至比在店里吃的还满意，甚至总结出一个三部曲——流汗、流鼻涕、舌头麻木 。口味重的一定要买 。这种红色的“砖砖”绝对是重口患者的福音 。把一些实体店的麻辣锅底扔掉几个街区，很过瘾！

油火锅的底料，形状大多像放大版的“方便面调料包” 。好用，一个人可以取少量做简单的麻辣烫，可塑性还是很强的 。不煮火锅也可以做菜 。麻辣牛蛙、麻辣鱼、香菇炖鸡……都是硬菜 。吃完锅底的“余波”，没有黄油那么费劲，更适合不擅长家务，想在家里开个火锅店的朋友 。


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