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什么菜刀锋利又耐用(家用菜刀排行榜)

在一些人的厨房里，只用一把菜刀就可以做所有的事情，从切食材到剁骨头 。
但是随着厨具的发展，有些人的厨房里可能会有一些特殊的刀具，比如切肉刀、切面包刀、削皮刀等等 。
因为材质的多样化，菜刀的功能也变得更加精细 。
一般来说，菜刀的刀刃材料可以分为两类:钢和陶瓷 。
包括钢铬钢、不锈钢、合金钢等 。
陶瓷，即氧化铝陶瓷和氧化锆陶瓷 。
如今的厨房里，各种材质的菜刀随处可见 。
但是它们之间有什么区别呢？

(1)构成:
*陶瓷刀的成分
陶瓷菜刀通常由坚韧的陶瓷制成，一般是氧化锆 。
陶瓷刀片由锆粉压制而成，然后固相烧结 。
然后用涂有金刚石粉的砂轮打磨刀片，使其锋利 。
锆的矿物硬度为8莫氏硬度，而标准钢为4.5，淬火钢为7.5 。
其中锆的硬度最高，所以陶瓷刀的刀刃很硬，减少了磨刀的需要 。
*钢制刀具
根据刀具的制造商及其类别，钢制刀具由两种或多种金属组成 。
制造刀片钢的最佳金属是铁、碳和钛 。

(2)锐度和研磨
*陶瓷刀的锋利度和锋利度
如上所述，因为制作陶瓷刀的材料硬度很高，所以可以降低磨削需求 。
但是随着时间的推移，刀片的性能开始减弱，这个时候就要对刀片进行打磨了 。
很多人不知道怎么打磨陶瓷刀 。在这里，笔者的建议是找专业人士或厂家打磨陶瓷刀 。
*钢刀的锋利度和研磨度
不锈钢制成的刀锋利无比 。
但是使用几个月后，刀刃变钝了 。
所以日常使用后，可以适当打磨刀片 。

(3)耐久性
*陶瓷刀的耐用性
毫无疑问，陶瓷刀的寿命很长 。
甚至不用磨刀就可以用很多年 。
与金属制成的刀不同，陶瓷刀不容易生锈 。
但需要注意的是，陶瓷刀硬度高，比较脆 。
如果你用它来切割坚硬的东西，或者敲打它，它很容易被碰伤和折断 。
*钢刀的耐用性
钢制刀片具有极佳的耐用性 。
可以说它的耐用度比陶瓷刀好很多 。
即使从桌子上掉下来，也不容易损坏 。
(3)类型和价格
*陶瓷刀的类型和价格
陶瓷刀的大小和形状其实差别不大 。
而且陶瓷刀刀柄颜色多样，外观选择性强 。
但是在功能上，并没有太大的变化 。
同样，生产不同价格的厂家和材料也没有太大区别 。
但是，有一个共同点 。因为制作工艺复杂，进口材料昂贵，所以陶瓷刀价格不菲 。
*钢刀的类型和价格
与陶瓷刀不同，钢制刀的尺寸、结构、风格和质量都不同 。
同时，这些差异也会影响其价格 。
所以在找这种菜刀的时候，需要找到最符合自己需求和预算的 。

(4)维护
*陶瓷刀的维护
陶瓷刀像素高，为了物尽其用，尽量用久一点 。
就延长其使用寿命而言，适当的维护是必不可少的 。
使用时，避免切割太硬的物品，如冷冻食品和骨头 。
其次，在使用过程中或使用后，要防止刀掉在地上，以免损坏和折断 。
最后手洗，不要扔洗碗机 。
因为陶瓷刀片不会吸附任何食物成分，所以清洗起来非常简单，快速冲洗干净，用厨房毛巾擦拭即可 。
另外切菜最好不要用大理石等硬材料，会损坏刀片 。
*钢制切割工具的维护
与陶瓷刀不同，钢制刀可以切割坚硬的成分 。
然而，钢制刀具有一个明显的缺点 。随着时间的推移，它们很容易生锈 。
与水接触但没有及时清洗和干燥可能会生锈 。
使用后，迅速冲洗并擦干，以免生锈 。

如何选择一把合适的菜刀？
生活中，找一把适合自己的刀，主要看自己的需求和喜好 。
想要一把锋利的刀，又不想打磨，可以用陶瓷刀 。
但需要注意的是，陶瓷刀的硬度较高，所以其刀片比较脆，不能用来撬、去骨、切、冻硬食材 。
另外，如果使用的话，刀会经常脱落，陶瓷刀也不会是最好的选择，因为基本上刀就变得没用了 。
另一方面，钢制刀具比陶瓷刀重，使用效率也高得多 。
但是相对于陶瓷刀来说，需要打磨的次数更多，而且会生锈 。
如果你想要一把实惠耐用的钢，那么非钢材质的刀是不二之选 。
其实陶瓷刀和钢制的刀并不冲突 。
【什么菜刀锋利又耐用(家用菜刀排行榜)】主要看个人喜好和需求 。


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