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做寿司用什么米(珍珠米适合做寿司吗)

当人们经常去日本食品店吃饭时 ， 他们会在菜单上发现各种各样的寿司 。不同种类的寿司包括不同的形状 ， 不同的配料和不同的吃法 。那么今天就带大家了解一下各种寿司和它们的故事吧 。
寿司的起源【做寿司用什么米(珍珠米适合做寿司吗)】很多朋友会觉得寿司是日本料理 ， 我们只能在日式餐厅或者专门做寿司的小店吃到 。但是寿司实际上起源于中国 。但是起源有不同的故事 。
部分人认为在高句丽臣服中国后的公元200年即后汉年代 ， 中国已开始流传鲊这种食品 ， 汉字传入日本初期 ， 日本加进自己对汉字的理解 ， 将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代 ， 于是日本的“丝乌西”就变成了“鲊” ， “萨西咪”就变成了“鮨” 。后汉时代日本也出现了用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品 ， 比中国的“鲊”要小的多 。这便是后来日本寿司的祖宗 。
另一部分人认为寿司 ， 大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本 ， 原先只是以盐腌制的咸鱼 ， 后来改为以米饭腌鱼 ， 制成后将鱼与米饭一起食用 ， 这即是现今寿司料理的前身 。
寿司的派别江户派:捧寿司
寿司控股最大的特点就是顾名思义 。做寿司时 ， 你用手握住形状 。手握寿司是一种比较精致严格的寿司 ， 因为都是手工制作的 。在制作的过程中 ， 资深寿司师傅会通过收藏的力度来调整寿司的揉捏 。同时 ， 制作工艺复杂 。只是在制作比例上 ， 寿司饭要按照珍珠米和水1∶1的比例煮 ， 米醋要按照盐、糖、醋1∶5∶10的比例混合 ， 也就是我们通常所说的寿司醋 ， 然后按照1碗寿司醋5碗寿司饭的比例混合饭团 。
关西馅饼:一盒盒寿司
盒寿司 ， 顾名思义 ， 是用木制模具盒压制而成 。“盒寿司”大约在17世纪诞生于东京 。那时候的盒饭寿司有点像现在的快餐一样被人们接受 。所以制作简单 ， 食用方便 。
两者相比 ， 江户派更注重工艺 ， 强调手工制作 。在过去 ， 盒饭寿司更像是一种快餐 ， 但随着社会的发展 ， 它已经成为一种更注重味道的寿司 。
寿司的类别Maki-zushi:顾名思义 ， 卷寿司 ， 把紫菜铺在竹帘上 ， 再铺上一层泡过醋的米饭 。然后 ， 你可以在中间加入你喜欢的新鲜配菜 ， 然后切成块 。卷寿司是我们经常吃的 。
Futo-maki:太卷寿司类似于卷寿司 ， 也可以看作是卷寿司的一种 。它的特点是寿司卷直径更大 ， 可以包裹更丰富的食材 。
细卷寿司(Hoso-maki):顾名思义 ， 薄卷寿司在做法上是类似的 ， 只是一般只包一种食材 ， 而且一般会包更能体现食材新鲜度的海鲜 。
手卷是一种寿司 ， 看起来有点像蛋卷冰淇淋 。因其形状较大 ， 呈圆锥形 ， 用筷子夹着比较困难 ， 所以一般直接用手拿着吃 ， 故称手卷 。
Ura-maki:传统的寿司制作是用海苔包裹醋泡过的米饭 ， 然后包裹食材 。不过卷内寿司是先用海苔包裹食材 ， 再卷一层米饭 ， 外层会用鱼籽装饰 。
Gunkan-maki: Gunkan-Maki的制作方法是将紫菜包裹在醋泡的米饭中 ， 以椭圆形将其侧放 ， 然后将配料铺在米饭上 ， 这更像是船的形状 。
火烤寿司:与普通手握寿司不同的是 ， 将各种酱料浇在食材(通常是肉类或海鲜)表面 ， 然后用火枪烤至半熟 。酱汁会均匀分布在寿司表面 。吃的时候不需要蘸芥末酱油 。
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