江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

白果的营养价值和毒性 白果的营养价值( 二 )


银杏有什么营养？银杏的学名是银杏 。很多人知道银杏 ， 但不知道它有什么营养 。本文后面会详细描述 。
首先 ， 我们来了解一下银杏的营养成分 。根据实验[1] ， 银杏中淀粉、粗蛋白、粗脂肪、蔗糖、还原糖、核蛋白、粗纤维和矿物质的含量分别约为63%、12%、2.7%、5%、1.26%、1.2%和3% 。此外 ， 矿物质含量约为3% 。一般来说 ， 银杏含有淀粉、蛋白质、脂类、氨基酸、微量元素等多种营养成分 ， 尤其是淀粉 ， 在人体内可以转化为葡萄糖 。因此 ， 人们可以在吃银杏时补充碳水化合物 。
当我们评价一种营养价值高的食物时 ， 它的蛋白质不仅要含有全系列的必需氨基酸 ， 而且要有适当比例的必需氨基酸 。一般来说 ， 必需氨基酸的比例越高 ， 这种食物的营养价值就越高 。研究[2]证实银杏叶中氨基酸的含量约为12% ， 包括17种氨基酸 ， 其中谷氨酸最高 ， 其次是天冬氨酸和亮氨酸 ， 蛋氨酸和胱氨酸最低 。此外 ， 银杏还含有亮氨酸、赖氨酸、组氨酸等八种必需氨基酸 ， 其中必需氨基酸的含量约占氨基酸总量的38% 。一般来说 ， 银杏的营养价值是被考虑的 。
接下来 ， 我们来分析一下银杏叶中含有哪些功能活性物质 。研究[1]表明 ， 银杏中含有的功能活性物质主要有银杏多糖、银杏黄酮、银杏内酯、银杏酸、抗菌蛋白等 。其中 ， 银杏叶多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老等多种功能 。黄酮类化合物具有清除氧自由基、抗氧化、抗过敏、抗辐射和抑制肿瘤的作用 。同时 ， 黄酮类化合物还具有降低血压、血脂、血糖、胆固醇和血液粘度的生理功能 ， 对保护心脑血管系统和调节内分泌功能十分有益 。银杏内酯在心肌缺血、心律失常和免疫系统调节中发挥重要作用 。银杏酸具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤和抗过敏作用 。抗菌蛋白可以抑制一些真菌和细菌 。
但是你要知道 ， 白果是不能多吃的 ， 吃太多白果导致食物中毒的案例很多 。据统计[3] ， 一次服用银杏叶的平均剂量为35颗 ， 但每个人的耐受量不同 ， 摄入10至60颗银杏叶就有中毒的情况 。根据研究[4] ， 银杏种子中含有的这种有毒成分会导致抽搐和意识不清 。它的学名是银杏毒素 。根据平均中毒剂量 ， 出于安全考虑 ， 一次食用银杏种子最好不要超过20粒 。
虽然银杏中含有这些功能活性物质 ， 但并不意味着吃银杏就能达到治病防癌的目的 。基于一次吃太多银杏会有食物中毒的风险 ， 以及我们每餐能吃到的银杏量有限 ， 这些活性功能物质能通过银杏摄入的量远低于临床有效剂量 。只能说银杏有药用价值 。如果要治疗疾病 ， 需要提取这些活性功能成分 ， 制成药物 ， 定期遵医嘱 。
一般来说 ， 银杏含有多种营养成分 ， 淀粉含量比较高 。吃银杏的人可以补充碳水化合物 。虽然银杏含有多种活性功能物质 ， 但是平时吃银杏并不能治病 ， 不能一次多吃 。最好不要超过20 。
作者:廖
编辑:彭
参考资料:
[1]杜 ， 徐 。银杏的营养和药用价值[J].河北林业科技 ， 2002(3):48 。
耿张静 。银杏营养成分和功能因子的研究进展[J].生物资源 ， 2011 ， 33 (1): 63-66 。
[3]肖扬 ， 黄鲁生 。急性银杏中毒16例诊治体会[J].临床医学实践杂志 ， 2000(5) 。
[4]吉村 ， PG One ， 李惠芬 。高效液相色谱法测定银杏种仁中银杏毒素和银杏毒素-5'-葡萄糖苷的含量[J].现代医学与临床 ， 2007(2):75-76 。
银杏的营养价值和功效有哪些？银杏的营养价值和功效有哪些？以下是为您精心整理的银杏叶的营养价值和功效 。希望对你有帮助 。欢迎阅读 。
银杏树又称银杏树 ， 是银杏科银杏属高大落叶乔木 ， 银杏树的果实为银杏 。白色果树雌雄异株 ， 花单性 。白色果树可以通过扦插或播种繁殖 。种子繁殖的银杏树需要20-30年才能结果 ， 所以银杏树又叫公孙述 。银杏树是中国特有的品种 ， 被誉为地球上的活化石 。中国江苏泰兴是银杏的故乡 。
一、银杏的营养价值
银杏树的根、皮、叶、果都有药用价值 。银杏树坚果含淀粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5% ， 还含有钙、钾、磷、硒等矿物质、微量元素、维生素等生物活性物质 。中医认为 ， 银杏叶味甘、苦、毒性小 ， 具有敛肺气、化痰平喘、止带止泻、解毒生疮、抗衰老的作用 。银杏叶具有扩张血管、促进微血管循环、抗凝的作用 ， 因此对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定疗效 。


推荐阅读


上一篇：阿根廷美洲杯冠军是哪一年 阿根廷美洲杯冠军

下一篇：空手套白狼的意思是什么意思 空手套白狼的意思