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糟鱼的做法 鲫鱼 糟鱼的做法( 二 )


然而，油焖鱼的做法
食材:烂鱼一块，豆腐半块，五花肉四两，宽粉条两两 。
调料:红辣椒六个、葱、姜、蒜、糖、料酒、大料、胡椒粉、醋、海天鲜酱油、盐 。
工作方法
1.将坏鱼洗净，去头，从中间劈开，放入油锅炸至金黄色；将豆腐切成一厘米厚的三角形，放入煎锅中煎成豆腐泡，将五花肉煮熟，切成条状，用宽粉洗净 。
2.高压锅放一两油，同时放入五个大料和二十个花椒，翻炒后取出 。加入一勺糖，翻炒至焦黄，加入葱、姜、蒜、红辣椒，翻炒至香，加热适量水，再加入料酒、醋、酱油、盐 。将所有材料放入汤中，直到下一厘米的材料 。
3.盖上锅盖，烧开后加阀门，供气后关火 。五分钟煮好，点香油，把碗放大 。
湖北省坏鱼的做法
湖北五香鱼的做法
练习:
一:鲫鱼去脏去鳃，但不去鳞(不去鳞)，洗净晾干备用 。
二:葱切大块，姜切大块 。
第三，将食用油放入锅中点燃 。油温达到80-90度时，放入干鲫鱼，用小火慢煎至鱼变成褐色 。不要生火，否则鱼会烤焦的 。
四:用炒锅或砂锅在火上放一层葱白，然后放适量的姜、八角、茴香、花椒、胡椒，再放一层炸鱼，再在鱼上放一层葱白再放一层鱼 。重复这个循环，直到鱼做好，但不要超过锅盖，然后加入白糖和酱油(主要是上色和调味，酱油)再倒入水，水刚好在鱼的上层以上 。
五:先用大火煮开，再用小火慢慢煎，直到锅里几乎没有水 。通常大约三四个小时 。
六:锅中倒入香油 。
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