粉藕和脆藕的区别芭芭农场?粉藕和脆藕的区别? _粉藕和脆藕的区别

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粉藕和脆藕的区别是什么?
粉藕和脆藕的区别_粉藕和脆藕怎么选
粉藕和脆藕的区别
粉藕和脆藕的区别
怎么区分粉藕和脆藕
粉藕和脆藕的区别

Q1：粉藕和脆藕的区别是什么?
口感不同：粉藕的口感是绵绵的，和土豆、芋头等根类食物口感有些类似，做熟了之后用筷子一夹就碎。可以用来炖着吃，比如莲藕炖排骨、莲藕炖猪蹄、糯米藕，做出来带有莲藕自有的清甜，吃起来很美味。
脆藕的口感是脆脆的，比酸辣土豆丝的口感还要脆很多，吃起来还有种脆甜的味道。可以用来炒菜、凉拌，比如莲藕藕片、炒藕丁等，做出来十分清脆，吃起来很开胃很清爽。脆藕切开之后，基本上都是九孔，切的时候可以感受到有硬度，还有种脆生生的声音，做熟后颜色很白净，不会发红，炖久了也不会软糯。
吃藕注意事项
在烧煮莲藕的时候，一定要避免使用铁器，最好使用不锈钢刀和砂锅。生藕性偏凉，吃下去有碍脾胃、比较难以消化，所以对于那些脾虚胃寒者、容易腹泻者，最好不要生吃莲藕。
切过的莲藕不宜存放太久。这是因为切过的莲藕暴露在空气中，会变黑、变烂，最好是用保鲜膜包起来放在冰箱里或者将莲藕泡在盐水中与空气隔绝。由于莲藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，一般产后2周左右后，才可以食用。

Q2：粉藕和脆藕的区别_粉藕和脆藕怎么选
莲藕有脆的和粉的，有些人喜欢吃粉藕，也有些人爱吃脆藕，但是自己却不会区分。那么粉藕和脆藕有什么区别?怎么挑选粉藕和脆藕?
粉藕和脆藕的区别
一、看外观
长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，是正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴。主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉极了啊。买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志) ，不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一。
【粉藕和脆藕的区别芭芭农场?粉藕和脆藕的区别?】 二、看和切
1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。
3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;
5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。
6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。
粉藕和脆藕怎么选
一开始我以为买藕要靠运气，是粉是脆等藕煨好了才知道。后来妈妈和家家（武汉话外婆的意思）教我几个小绝招，在买藕的时候就基本能选好自己喜欢的藕了。
先看下图，我在超市拍的。左边的是藕梢子，右边的是藕中间部位几节。
从上面和下面的几张图可以看出，长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，是正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴。主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉极了啊。我妈妈说买藕还要挑牙白色略带粉色的（新鲜的标志），不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一。我妈还说，粉藕的横切面看，几个孔是瘪瘪的不是正圆，这是她的经验。