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北京特色美食餐厅？北京的特色美食是什么？( 三 )



Q6：北京特色美食
北京特色美食有以下这些：
一、卤煮火烧
北京有个著名的特色小吃，叫卤煮小肠，也有人叫它卤煮火烧，简称卤煮，很多人都吃过，那叫一个香啊！肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘，汤浓厚而醇香 。
卤煮分为大肠和小肠的，大肠儿卤煮比较油腻，味道厚重，小肠卤煮就比较清淡，外皮浸满汤汁内部硬朗不疲沓，卤货口感浓香软糯不糟烂很有嚼头，关键是没有一点杂味，汤头香儿不腻咸淡相宜，一碗吃的相当满足 。
二、炒肝肥肠
一说到北京特色小吃，不得不提到炒肝 。炒肝肥肠其实是肥肠为主，肝为辅，大约三比一的样子，也不是炒制，近乎炖煮，浓浓的淀粉，大蒜，等熬汤，汤很浓，浓浓的蒜香和肉香，当然还挺有其他辅料，肝和肥肠都炖煮的很是嫩软可口，汤浓味美，蒜香浓郁，口味浓厚而不腻！
三、豆汁
豆汁在北京已经有300多年历史，是以绿豆做淀粉制作粉条等食物之后的残渣，略微发酵后的产物 。豆汁有些许酸味，有清热解毒的功能，这也是一种珍馐美味 。
四、麻豆腐
麻豆腐是老北京特色美食 。麻豆腐就是残渣，用羊油味膻和麻豆腐味酸，这两种食材再搭配各种辅料，炒熟后食用 。羊油的膻中和了麻豆腐的酸，麻豆腐绵滑，酸味卷裹着油脂的香，在舌尖绽放！
五、门钉肉饼
北京美食汇聚八方，特色小吃门钉肉饼，是老北京人的珍馐美味，门钉肉饼比较厚，大约5公分左右吧，这么厚的肉饼，外皮还不到一公分，淋上醋要趁热吃，咬一口，全是馅料，吃起来满口爆汁，越吃越过瘾 。

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Tags：北京特色美食北京特色美食餐厅


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