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泡椒鱼皮的营养价值—泡椒鱼皮的做法，泡椒鱼皮怎么做好吃，泡椒鱼皮的家常( 二 )


Q2：泡椒鱼皮怎么吃
喜欢吃鱼皮的朋友一定要学会这道泡椒鱼皮
在生活中的鱼皮中含有的营养物质含量也是极为的丰富的 ， 食用之后可以对人体健康起到一定的维护的作用 ， 而且在平时生活中关于鱼皮的做法也比较多 ， 可以将其按照自己喜欢的口味去进行烹制 ， 泡椒鱼皮就是关于鱼皮的做法之一 ， 泡椒鱼皮的做法迎合大多数的人群的口味 ， 清新爽口 ， 食用之后可以起到一定的开胃的效果 。
泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品 ， 属于家常菜 。口感劲道有嚼劲 ， 和炖鱼有着不一样的口感 。制作泡椒鱼皮也不一定是所有的鱼皮都可以 ， 而是要采用草鱼或者青鱼皮 ， 生剥后改切成小片 ， 加姜蒜盐料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中 ， 泡制15-20天左右即熟 。这个和常见的泡椒凤爪有异曲同工之妙 ， 只不过将凤爪换成了鱼皮而已 ， 口感当然别具一格 。
1、在平时生活中制作泡椒鱼皮之前一定要注意鱼皮的处理得方式 ， 只有将鱼皮中含有的一些鱼腥味去除之后才可以让鱼皮的食用口感不会受到影响 ， 所以在平时生活中烹制鱼皮之前先将其置于醋中浸泡一小段时间去腥 。
2、在生活中备用泡椒汁的时候可以根据自身的吃辣的程度来准备 ， 以免导致泡椒的辣度过高 ， 导致鱼皮的食用口感被淹没 。
3、在生活中用泡椒汁直接腌制之后的鱼皮是可以将其直接食用的 ， 但是如果不接受食用生的鱼皮的话也可以将其烹制成熟之后食用都是可以的 。
Q3：泡椒鱼皮是哪种鱼的皮
是草鱼的皮 。泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品 ， 属于家常菜 。把草鱼的皮生剥后改切成条状 ， 用热水烫25秒钟左右 ， 加姜、蒜、盐、料酒、泡椒等作料腌制 ， 放冰箱冷藏一晚上 ， 第二天就可以吃了 。
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称 ， 过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等 ， 俗称“鲨鱼皮” ， 曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等 。
鱼皮带有丰富多彩的蛋白和多种多样营养元素 ， 其蛋白主要是生物大分子的胶原蛋白粉及粘多糖的成份 ， 是女性美容养颜美容护肤健康上品 。
鱼皮中的热量含量比较高 ， 每100克鱼皮之中还有300大卡左右的热量 。摄入过量之后有可能会导致热量在体内堆积 ， 容易转变成脂肪 ， 从而形成肥胖现象 。
Q4：泡椒鱼皮怎么拌好吃
凉拌泡椒鱼皮食材准备
凉拌泡椒鱼皮做法步骤
1.买回来的鱼皮 ， 先将鱼鳞刮干净 ， 放入盆中 ， 撒入适量的盐 ， 用手反复揉搓
2.将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗 ， 直至呈清水状
3.洗净的鱼皮用刀切成小段
4.锅中放清水 ， 加入葱段、姜片煮沸
5.将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中 ， 水再次沸腾 ， 放入料酒 ， 煮至鱼皮发软捞出
6.捞出的鱼皮直接放入凉水中静置3分钟
7.此时做料汁 ， 将生抽、麻油、白糖、调味醋搅拌均匀
8.将花生米放微波炉中加热3分钟左右 ， 趁热揉去红衣 ， 放入保鲜袋中 ， 用擀面杖揉成碎末
9.将鱼皮与调料汁搅拌均匀
10.装盘 ， 搁入香菜与花生碎即可
鱼皮的选购方法
鱼皮的质量优劣鉴别方法,主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等 。
通称无沙的一面,无残肉,无残血、无污物,无破洞,鱼皮透明,皮质厚实,色泽白,不带咸味的为上品 。如果色泽灰暗,带有咸味,则为次品,因泡发时不易发涨 。如果色泽发红,即已变质腐烂,称为油皮,不能食用 。
通称带沙的一面,色泽灰黄、青黑或纯黑,富有光润的鱼皮,表面上的沙易于清除,这种皮质量最好 。如果鱼皮表面呈花斑状的,沙粒难于清除,质量较差 。

Q5：泡椒鱼皮开袋即食吗？
泡椒鱼皮开袋即食的 。泡椒鱼皮不是人造的,泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要原料制作的凉菜 。取用的是草鱼皮或者青鱼皮,经过剥离后切成小片,加入泡椒、蒜、料酒和盐等腌制后泡入泡菜水中,泡制15- 20天左右即可 。


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