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肉夹馍的肉咋做 肉夹馍用英语怎么说( 二 )



Q2：肉夹馍的肉该怎么炖？
肉夹馍，美味好吃又营养，但是很多朋友们说外面买的怕不卫生，孩子吃了不但没有营养而且还怕影响孩子的身体健康 。其实要想吃到这种美食，我们也可以在家做，做出来的健康美味又好吃 。而且味道香醇，肉色泽红润，非常的有食欲 。肉夹馍的肉怎么炖？掌握好技巧，一次炖一锅，比买的还好吃
【肉夹馍】
食材：梅花肉，面粉，酵母粉，葱，姜，
调料：料酒，香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，老抽，蚝油，生抽，盐
【具体制作步骤】
第一：在盆中倒入一斤面粉，倒入五克酵母粉，用温水和面，搅拌成絮状之后倒入十毫升玉米油，和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大
第二：将准备好的梅花肉切成大块，猪肉凉水下锅，放入姜片，倒入料酒，大火烧开，焯一下水，然后将上面的浮沫捞出来去掉，将肉捞出来，过一遍凉水，洗去表面的杂质
第三：锅中加入足量的清水，将肉倒入清水中，放入香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，放入香葱结，倒入老抽，蚝油，生抽，大火炖一个小时，然后放入一勺盐，搅拌均匀继续炖十分钟就可以了
第四：在炖肉的过程中我们处理一下面团，在案板上撒上面粉，醒好的面取出来，揉搓排气，切成大小一样的剂子，将剂子揉成长条，用擀面杖擀一下，然后沿着一边卷起来，按压一下，这样饼坯就做好了，饼坯做好之后松弛十分钟，最后将饼坯擀成圆饼备用
第五：电饼铛提前预热，不用放油，直接放入饼，盖上盖子烙2分钟，翻个面，中间多翻几次面，这样两面都烙制发黄即可
第六：将做好的饼从中间切开，将肉放在案板上切碎，再切点青椒，剁成末，切好的肉放入饼中，最后加入适量的汤汁，
好了，这样一道肉质软烂，饼焦脆又好吃的肉夹馍就做好了，做法家常，而且这样做出来的饼劲道，肉质软烂，而且非常的好吃，喜欢吃的朋友们可以试着在家做一下 。
【肉夹馍之烹饪小知识】：1）和面的时候加入适量的食用油，这样烙出来的饼更加的焦脆又好吃
2）将肉焯一下水，再加入大料大火炖1个小时，这样炖出来的肉软烂入味又非常的好吃
3）烙饼时电饼铛不用放油，提前预热，然后将饼烙至两面发黄即可

Q3：肉夹馍的肉怎么炖
准备以下食材：猪后腿肉 1块，青椒 2个，盐 5g，酱油 3g，十三香 5g，炖肉料包 1份，老抽 5g葱段 3段，姜片 3片 。
做法以及步骤：
1、先将猪腿肉在锅中，用冷水煮沸去沫 。
2、将去过血沫的猪腿肉捞出放入高压锅内胆中，放入炖肉包一份 。
3、添加老抽、酱油、盐、十三香等，加入葱姜段 。
4、盖上锅盖，选择炖肉模式 。
5、高压蒸熟30分钟后，泄压后买即可出锅冷却后即可肉夹馍的肉使用。


    Q4：肉夹馍的肉咋做？
    主料：面粉600g、五花肉1000g 。
    辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、冰糖30g 。
    肉夹馍的做法
    1、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮 。
    2、准备料盒：花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片 。
    3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟 。
    4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮 。
    5、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用 。汤汁不要完全收干 。
    6、面饼制作面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面300g面粉160g左右的清水3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时 。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右 。
    7、两个面团全部完成后，压成饼状 。
    8、叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团 。
    9、做成大小均匀的剂子 。
    10、擀成小饼，看看，为了漂亮，为了造型，特意动用了我的的馕针 。
    11、饼放入平底锅中，小火烙制 。
    12、烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可 。
    13、成品 。

    Q5：正宗肉夹馍的肉怎么炖
    主料：猪肉130克
    调料：葱花15克、食用油20毫升、干黄酱30克、甜面酱20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升


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