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材料：新鲜仔鸭半只（约700克）、五花肉200克、仔姜200克、鲜红椒、葱、桂皮、干辣椒少许、茶油、酱油、盐、料酒
做法：
1、仔鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片
2、仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用
3、锅内放茶油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒
4、放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒
【仔姜炒鸭】5、放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时
6、汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀
7、出锅前放入葱结，再翻炒几下即可 。
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小贴士：
1、炒鸭子一定要选仔鸭，肉嫩易熟，老鸭适合炖汤 。
2、桂皮只需一点点，放多了会抢味 。
3、加水焖过的鸭肉，口感不干，鸭肉易脱骨，软嫩 。
4、仔姜不要放得太早，做其他鸭肉菜式的时候，用到老姜的话，方可在焖之前放 。
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