腊鹅怎么做好吃又简单。腊鹅腿怎么做好吃? _腊鹅怎么做好吃

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腊鹅怎么做好吃又简单
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Q1：腊鹅怎么做好吃又简单
【腊鹅】
所需食材及调料：鹅，生姜，香葱，八角，桂皮，香叶，草果，花椒，小茴香，料酒，食盐
详细做法：
首先准备食材，把鹅处理干净，特别是一些小细毛要耐心地拔干净，处理好后放入盆中，备用。
盆中倒入清水，水要漫过鹅，浸泡4—6小时，目的是为了去除里面的血水，浸泡好后捞出控干水分，备用。
腌制鹅肉的盐要用炒好的椒盐，这样腌制出来的鹅肉才咸香软糯，同时能够带出鹅本身特有的肉香味。接下来炒椒盐：把食盐倒在无水无油的锅中，然后加入2段桂皮、5g花椒、2个八角，开小火不停的翻炒，慢慢炒出香味。炒至食盐微微发黄，用手轻轻捻一下花椒能轻松碾碎即可关火，这一步是为了使盐充分吸收调料的香味，这样腌制出来的鹅肉才会更香。炒至过程中一定要用小火翻炒，火大容易炒糊。
鹅控干水分后放入盆中，将鹅身均匀地涂抹上花椒盐，不断搓揉，让鹅肉充分的吸收花椒盐，全部搓揉完后，封上保鲜膜，腌制2—3天，腌制期间需要把鹅翻几次面，这样能腌制的更入味。腌制好后，把鹅挂在通风的地方晾晒大约2天左右，喜欢干一点的可以多晾晒几天，晾晒好后放在冰箱保存，随吃随取，非常的方便。
煮腊鹅之前，准备点调味料：生姜洗净切片，香葱洗净打结，干辣椒、香叶、八角、小茴香、桂皮、草果、花椒洗净，备用。
锅中倒入清水，放入一块新鲜的鹅油增加香味，然后把所有的调料放入锅中，将风干好的腊鹅冲洗干净后放入锅中，大火煮开，倒入2勺料酒，转小火焖煮1个小时关火，浸泡半小时即可出锅。鹅出锅后刷上一层麻油，防止鹅表皮风干和发黑。
待鹅冷却后，斩块装盘上桌。
今天腊鹅的家常做法就分享到这了。做法简单，肉质鲜香入味，松软不塞牙，老少皆宜，下酒下饭都不错。喜欢的朋友不妨试试，学会了做给家人吃，再也不用出去买了。
Q2：腊鹅肉怎么做好吃又简单？
准备材料：香叶，桂皮，八角，生姜，葱
配料：清水，豆瓣酱，酱油，啤酒，料酒，盐，鸡精
制作步骤
1、提前将腊鹅用温水泡好
2、将腊鹅砍成小块备用
3、冷水下锅，把砍好的腊鹅倒进去焯下水
4、接着放点姜片，料酒祛腥
5、大火烧开后将焯好水的鹅肉捞出
6、然后过一下冷水清洗两遍，把表面浮沫冲洗干净
7、准备材料：香叶，桂皮，生姜，八角
9、接着把腊鹅全部倒进去迅速翻炒
10、加入一勺豆瓣酱翻炒入味
11、加入适量生抽，啤酒三罐，盖上锅盖大火烧至转小火焖煮一个小时以上，把汤汁收干
12、出锅之前撒上葱少许，盐适量，鸡精适量翻炒几下
13、最后一步出锅装盘，一道地道的啤酒焖腊鹅制作完成

Q3：腊鹅肉怎么做好吃
腊鹅肉炖冬瓜
鹅肉是一种高蛋白低脂肪的食材，腊鹅肉风味独特，用腊鹅肉炖汤，加些冬瓜非常好吃。腊鹅肉的功效；补肾，补气，调经，祛风。腊鹅主治：用于身体虚弱，营养不良；脾虚气弱，津液不以上承，口渴少津等。
主料
腊鹅肉250g
冬瓜
500g
辅料
料酒适量盐适量鸡精适量姜适量葱适量
腊鹅肉炖冬瓜的做法
1准备好食材
2腊鹅肉用温水漂净，冷水下锅，焯3分钟捞出漂净，
3取高压锅，放入腊鹅肉，
4加2碗清水，加姜，葱，料酒，大火煮开，小火30分钟。
5冬瓜去皮，洗净切块，
6取大砂锅，放入冬瓜，
7把高压锅里的腊鹅肉与汤汁放入，中火煮开，小火炖至冬瓜熟，
8如果不咸，可以加些盐，鸡精调味，
9撒些葱花即可上桌。
五香腊鹅
[原材料] 盐加少量小茴香炒储备用。另每100Kg水放盐 60Kg上下，放锅内烧开成饱和溶液，再放进麻椒200克、八角300克、生姜500克、八角茴香400克、茴香250克、朝天椒100克，经难熬即成老卤。[制作方法] 将去内脏器官的鹅玉体渗入水里泡4～5小时后控干挤扁。腌渍。按1公斤休重将16克炒盐放入肾管内充足旋转，使盐在肾管内匀称铺满，8克炒盐擦大腿根部、口腔及表皮。