酱板鸭是哪里的特产.酱板鸭的腌制方法( 三 )
女子经血少等病症者尤为适宜 。鸭肉中的脂肪酸熔点低 ， 易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
鸭肉性寒凉 ， 性寒 ， 味甘 ， 咸 ， 主大补虚劳 。滋五脏之阴 ， 清虚劳之热 ， 补血行水 ， 养胃生津 ， 止咳自惊 ， 消食 。一般人都适合食用 ， 尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食 。
酱板鸭的营养价值有哪些
鸭肉中的脂肪酸熔点低 ， 易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 各式酱板鸭成品(20张)对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
适用人群:一般人都适合食用 ， 尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食 。
食用效果;鸭肉性寒凉 ， 性寒 ， 味甘 ， 咸 ， 主大补虚劳 。滋五脏之阴 ， 清虚劳之热 ， 补血行水 ， 养胃生津 ， 止咳自惊 ， 消螺蛳积 。
每到一座城市 ， 我们最爱去做的事情我想就是吃遍那些的小吃 ， 因为不同地方即使是同一种食物 ， 它们的特色也是各不相同的 。所以才会出现了每个地方都会有一道特色菜 。就拿上面介绍的酱板鸭来说吧 ， 它是江南的名菜 ， 所以只要去江南的游客肯定不会错过一品它的美味何况它还有不错的营养价值何乐而不为 。
Q3：酱板鸭的制作方法和流程
酱板鸭的制作方法和流程：
主料：鸭1只 。
辅料：葱10克、姜10克、黄酒40克、红曲米15克、食盐1/2茶匙、冰糖30克、八角2个、香叶3片、小茴香10克、白芷3片、草果1个 。
1、食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒 。
2、鸭子冷水下锅 ， 水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水 。
【酱板鸭是哪里的特产.酱板鸭的腌制方法】3、焯过水的鸭子捞出控干水份 。
4、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中 。
5、锅中放少许底油 ， 放入葱姜、八角、草果、白芷煸香 。
6、煸香调料后放入控干水份的鸭子 ， 加入半碗黄酒 。
7、加入一茶匙半老抽 ， 半茶匙食盐 。
8、加入料包和冰糖 ， 加入清水至鸭子三分之二处 ， 大火烧沸改小火焖烧 。
9、小火烧制60分钟左右 ， 用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方 ， 中火收汁 ， 一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上 。
10、直至把汤汁収浓基本收尽关火 。
11、完成 。
Q4：如何制作酱板鸭
怎么做酱鸭
想要制作出美味可口的酱鸭 ， 需要我们对酱鸭的做法有所了解才行 ， 首先需要准备好鸭肉 ， 还需要酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 料酒 ， 桂皮、八角、大葱 ， 丁香 ， 砂仁 ， 陈皮 。我们把鸭肉用清水浸泡之后洗净 ， 然后沥干其中的水分 。之后用盐擦鸭肉 ， 放到盆中腌制10小时左右 。之后我们把腌好的鸭肉放入锅中 ， 然后加入足量清水浸没鸭肉 ， 等到煮开的10分钟之后就可以捞出 ， 然后用冷水洗净 ， 让鸭肉白净的同时还可以大大的减轻其中的咸味 ， 沥干水分之后我们就可以把鸭头放入锅中 ， 然后需要重新加水 ， 淹没之后就可以放入配料 ， 用大火把水煮开之后 ， 改成小火加盖继续焖煮 ， 鸭头酥软的时候就可以了 。之后我们把鸭肉捞出 。把汤汁和冰糖块放在火上 ， 熬到微开 ， 同时汤汁发稠的时候就制作成了卤汁 。用卤汁涂鸭肉之后 ， 放在盘中晾凉装盘 ， 还需要浇上剩下的卤汁就可以食用了 。
晒干的酱鸭怎么做好吃
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