外卖代运营是什么，怎么做好外卖代运营( 四 )
借助资本 ， 行业头部效应越来越明显 ， 赛道进入冲刺阶段 。
行业洗牌 ， 差异发展 据媒体报道 ， 2019年 ， 外卖平台佣金进一步涨价 。外卖生意越来越难做 ， 外卖运营行业也受到了影响 。
第一次洗牌期来了 。
首先遭殃的是小外卖运营公司 。赵云透露 ， 2019年春节后 ， 很多小型外卖运营公司找上门来寻求加盟 。“有些人甚至希望我们接受它” 。
李提到 ， 小规模的外卖运营公司大多服务于只有几个门店的小品牌 ， 小餐饮品牌容易出现资金链断裂 ， 导致大规模倒闭 。
同时 ， 小餐饮品牌更注重短期利益 。所以外卖公司和小餐饮品牌的合作周期短 ， 很难获得长期稳定的收益 。
外卖市场从增量市场发展到存量市场 ， 流量红利早已消失 。
在这个存量市场中 ， 外卖代理不再局限于帮助商家在外卖平台上做代理运营 ， 而是开始寻找更多的网点 。
对于大型餐饮品牌来说 ， 外卖只是营收渠道之一 。通过多渠道增加曝光 ， 可以吸引更多流量 ， 形成线上线下联动 ， 获得更多收益 。
“现在Tik Tok、小红书等平台已经成为新的流量入口 。”李说 ， “餐厅还将开辟更多的全渠道操作界面 。”
餐饮全渠道全服务运营看板 ， 受访者供图 。
石亨已经从餐饮市场扩展到新零售市场 。“现在外卖平台上 ， 零售商的比例越来越高 ， 消费者有了更多的即时需求 。”方世勋说 ， “石亨自然是从餐饮渗透到新零售 ， 未来两年石亨的零售板块会逐渐增加 。”
品牌的外卖业务几乎完全依赖外卖平台 ， 流量、用户、配送、营销、运营都会受到平台的影响 。
因此 ， 帮助商家整合外卖和门店业务 ， 打通线上线下流量 ， 建立全球会员 ， 成为商家差异化发展的方向 。
“我们希望能帮助所有餐饮品牌 ， 在外卖业务上获得更多话语权 。”赵云介绍 ， 通过商家搭建的小外卖程序 ， 餐饮品牌不受外卖平台规则的约束 ， 还可以将用户存入自己的流量池 。
有一些合作品牌 ， 受访者提供图片 。
此外 ， 尚友还将为商家提供会员体系、配送体系、营销体系、自建数据中心体系 ， 帮助商家更好地运营外卖业务 。
八仙过海 ， 各显神通 。当外卖机构争夺大型餐饮集团的服务时 ， 一些玩家专注于解决小型外卖商家的困境 。
猩红外卖创始人张告诉《锌财经》 ， 去年他发现自己服务的餐饮店关店率越来越高 。他了解后发现 ， 这些店的共同点是不能长期外卖 。
“2018年 ， 杭州外卖交易额全年增长108% 。外卖订单的增长全部来自这些位于写字楼和学校周边的小微快餐 。房租逐年上涨 ， 餐厅营业额却减半 。小店的倒闭潮越来越快 。小店不做外卖只能被淘汰 。”
技术出身的张想到了用外卖运营的方式帮助餐馆老板经营网上外卖店 。
然而 ， 张在对市场进行深入调研后发现 ， 很多经营店内食品、产品的商家并不适合做外卖 ， 产品不变 ， 代理商很难帮助门店做好外卖 。
张决定做一名“外卖员” 。猩红外卖让专业外卖品牌全面赋能街边餐厅 。通过品牌赋能+产品赋能+运营赋能 ， 在不影响餐厅食物的情况下进行线上品牌外卖 ， 餐厅老板只负责生产 。
猩红外卖模式 ， 图片由受访者提供
“因为品牌外卖本身有长期的品牌沉淀 ， 产品设计非常适合外卖品类 。线上运营由品牌方全权负责 ， 品牌方最清楚自己的品类适合什么样的图片、价格、搭配 。”张对说道 。
他提到 ， 自2019年春节以来 ， 猩红外卖已在杭州及周边100家门店落地 。所有落地店铺月订单都在3000单以上 。
张认为 ， 外卖代理运营行业处于初级阶段 ， 他们正在做的品牌外卖翻牌将是部分外卖代理转型的方向 。
对于一些外卖机构来说 ， 目前的情况确实比较困难 。无论是转型还是继续扩张 ， 都需要大量的资金 。
“互联网不是大鱼吃小鱼的行业 ， 而是快鱼吃慢鱼的行业 。”新年伊始 ， 李的聚会变得有些焦虑 。他迫切需要一笔资金来将他的团队从该地区扩展到全国 。
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