5 五彩鸡丁 _鸡丁

文章插图
【5 五彩鸡丁】原料：
鸡胸肉 50克
山药 25克
胡萝卜 25克
鲜香菇 25克
芹菜 20克
洋葱 20克
鲜姜汁少许
水淀粉少许
盐微量
有机儿童酱油或生抽适量
玉米油适量
做法：
1、将原料清洗干净，山药和胡萝卜去皮；
2、分别切成丁状；
3、切好的鸡丁，加入几滴鲜姜汁用手抓匀，再加入水淀粉抓匀，腌制10分；
4、锅内加水烧至八成开，把鸡丁放入锅内，用筷子慢慢拨开，等肉丁变成白色浮上来，用漏勺捞起放入冷水中浸凉，控水待用；

文章插图
5、锅烧热倒油，油热加洋葱煸炒出香味；
6、加鸡丁煸炒；
7、加胡萝卜、山药、香菇煸炒，
8、加酱油煸炒，加少量清水煮至八成熟；
9、加入芹菜炒熟即可。

文章插图
小贴士：
1、三岁左右的孩子，可将菜肉丁切得稍微大一点了，但一定要根据孩子的咀嚼能力而定，质感依然不可太硬；
2、肉丁在八成热的水里滑一下再炒有两点好处：一是给孩子炒菜一般油放得很少，焯好的肉丁不容易粘锅；二是肉质滑嫩易咀嚼。
3、三岁以上的孩子，菜里除酱油外，也可再加“微量盐”调味；
4、蔬菜可根据孩子喜好随意添加。
5、我用的鸡肉是禽流感以前的存货，现在依然不敢买禽类的肉给孩子吃。