配料: 瘦猪肉三两，切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、盐、鸡精适量，淀粉两大匙 。
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操作:
1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁 。
【炒野鸡红】
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2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边 。
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3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟 。
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4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟 。
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5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘 。
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?营养价值: 猪肉 - 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别萝卜、赤珊瑚 。胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜 。原产地中海沿岸，蒜苗 - 又名青蒜 。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯
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