茄盒子的做法大全？茄盒子怎么做？( 六 )
第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均 。馅就拌好了 。
第三步：将茄子清洗干净，然后切成1厘米厚的片，再在中间切一刀，但不要切断 。如图
第四步：将肉馅匀均的夹在茄子中间 。如图
第五步：往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用 。
第六步：再取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁备用 。
第七步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸 。炸至双面金黄时捞出备用 。
第八步：另取一只锅，锅中倒入适量的底油，油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味 。
第九步：将碗汁倒入锅中烧沸 。
第十步：将鱼香汁浇在茄盒上即可 。
做法四，椒盐茄盒
材料
长茄子1根，猪肉馅150g，大葱碎1茶匙（5g），老姜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），鸡蛋1枚，干面粉2汤匙（30g），淀粉2汤匙（30g），油300ml（实耗20ml），椒盐适量
做法
长茄子洗净，切成圆薄片，每2片为一组，底部不要切断，使其能够呈打开书页状的茄夹 。
将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉（1汤匙15g）、盐和白胡椒粉，搅拌均匀 。
在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉、鸡蛋和少许清水，调和成面糊，待用 。
取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中，制成茄盒 。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊，随即放入锅中炸制成金黄色（约3分钟），捞出沥净油汁，码入盘中撒上椒盐即可 。
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