原 料：猪肠头400克 。盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量 。制作：（1）把猪大肠清洗干净，用水氽煮、放入姜、葱、八角、煮熟后切成圆形片，干辣椒切成筒状 。（2）炸 。锅置火上放油烧热，下入切好的猪肠头炸脆呈金黄色，滤油起锅 。锅内留油少许，下入干辣椒筒炸黄后，再放花椒籽、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下入炸好的肠头翻炒几下，淋入红油起锅装盘即成 。特色： 香辣酥脆 。注意：煮肠头时要氽漂好，不能煮得过透 。
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