豉油鹅怎么做?豉油鹅的正宗做法? _豉油鹅

文章插图
本篇文章给大家谈谈豉油鹅,以及豉油鹅怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
内容导航：

豉油鹅的正宗做法
公鹅的下巴都有一块肉吗？
豉油鹅做法步骤豉油鹅怎么做好吃
豉油鹅怎么做，要具体的配料
鼓油娥怎么样做此较好？
东莞好吃的

Q1：豉油鹅的正宗做法用料
鹅一只姜切片半碗大蒜一大个（剁碎）八角2～3朵冰糖或白糖少许普通米酒一勺蚝油一小勺味极鲜酱油一碗水5碗蜜糖，或麦芽糖适量
豉油鹅(东莞版)的做法
准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注:二选一) ，放下油锅炸。
炸至全身金黄捞起。
把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦) 。
爆香姜，蒜，八角后放水，酱油，酒，冰糖，蚝油一起放下。
将调料水煮开后，下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮至熟， (注途中要将鹅翻几下身，用牙签在全身厚肉部份，腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了，鹅还没熟)如果鹅熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了
Q2：公鹅的下巴都有一块肉吗？所有的公鹅都有。埃姆登鹅
埃姆登鹅原产于德国的埃姆登城附近，是一个古老的大型鹅种。全身羽毛纯白色，眼鲜蓝色，非常耐粗饲，成熟早，早期生年快，肥育性能好，肉质佳。在北美地区，商品化饲养场饲养埃姆登鹅的数量比所有其他品种鹅的总和还要多。
旱养鸭鹅请关注泽牧久远预混料
白罗曼鹅
白罗曼原产於义大利，是欧洲最古老的品种，外表类似爱姆登种，但体型较爱姆登小，国内系於民国 62 年自丹麦引进选育之白羽商用品系，故称白罗曼。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！白罗曼属中型体型之鹅种，全身羽毛白色，眼为蓝色，喙、脚胫与趾均为橘红色，生长迅速，饲养约 90 天体重达 5 公斤时出售。
莱茵鹅
莱茵鹅原产于德国的莱茵河流域，经法国克里莫公司选育，成为世界著名肉毛兼用型品种。莱茵鹅肉鲜嫩，营养丰富，口味独特，是深受人们喜爱的食品。莱茵鹅羽毛的含绒量高，是制作高档衣被的良好原料。
朗德鹅
朗德鹅又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省。朗德鹅不是普通的肉鹅，而是专家推崇的肥肝型专用鹅，以提取鹅肥肝和制取肥肝酱为主体。鹅肉鲜嫩味美，营养丰富，鹅肥肝质地鲜嫩，味美独特。因此朗德鹅的经济价值远远高于普通鹅。
图卢兹鹅
图卢兹鹅是世界上最大的鹅，原产于法国西南部图卢兹镇，鹅又称茜蒙鹅、土鲁斯鹅。虽然个大肉多，但肉质比较粗糙，一般不做肉用。主要用于生产肥肝和鹅油，强制填肥每只鹅平均肥肝重可达1千克以上，最大肥肝重达1.8千克。图卢兹鹅曾经是法国生产鹅肥肝的传统专用品种，但肥肝质量较差，肥肝大而软，脂肪充满在肝细胞的间隙中，一经煮熟脂肪就流出来，肥肝也因之缩小。另外图卢兹鹅体格过于笨重，耗费饲料多，繁殖率较多，因此饲养成本较高。目前已逐渐被朗德鹅取代。
黑棕鹅
黑棕鹅因该品种从头顶至颈背有一条黑色鬃状羽毛带而得名，又因产于广东清远，故称清远乌鬃鹅。黑棕鹅饲养历史悠久，早在宋朝就已记入《清远县志》。清远特殊的气候条件，北江水的清澈甘甜，两岸肥嫩的水草，育就了清远乌鬃鹅独特而优异的品质。肉质细嫩，芳香可口，滋味鲜甜，皮滑、骨软，特别适合于粤派烤鹅使用，并可制作高级餐菜，是接待外宾和国宾的优良佳品。早在上个世纪50年代前，清远乌鬃鹅就享誉海内外，是出口港澳和东南亚的主要鹅种。