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卤菜的利润有多少(新手开卤菜店入门篇)

今天给大家带来的案例是:一家卤菜店，利用“买一送三”，在一次活动中锁定了2300名顾客，月盈利15.5万 。
案例背景：其实说到卤菜行业，很多人都觉得卤菜，只要你把卤菜做好了，做成那种百年味道，独家，绝密的味道，生意绝对不会差 。
但这就是问题所在 。我也去过很多百年大烩菜，味道真的和人间美味差了一点 。不知道是不是土特产，山猪吃不到细糠，还是怎么滴 。我真的不觉得那些一天几万块的所谓卤菜和我们小区楼下摆着的有多大区别 。
相信我有同感的人肯定不在少数，所以你觉得我们真的是土著吗？或者说卤菜行业真的对口味有上限吗？
当然还有一种情况，就是听一些朋友鼓吹，啊，有一家卤菜店特别好吃，别人卖的特别好，老板比较嚣张 。一天只卖100斤，卖完就关摊 。再说老板服务太差，老是不理顾客，但也不影响别人做生意 。相反，越是这样，人越多 。

然后你花了几个月的时间考虑，终于有一天你开车去买了 。排了三个小时的队，你拿到了一坨红烧肉，老板连端给你切都没有 。你匆匆吃完，眼里闪着赞许的光芒 。味道很好 。
如果你饿了三个小时，哪怕给你一碗猪食，你也会觉得好吃 。而且因为你心脏的功能，你没有勇气说别人觉得好吃的东西不好吃 。如果说不好吃被嘲讽，山猪吃不到细糠怎么办？
说了这么多，我想告诉你的道理是，有很多东西味道一般，但只要你能营销，它们也能变得好吃，所以卖得好 。
比如下面这个案例，卤菜店老板只用了“买一送三”，复制这个店一个月就能赚15.5万 。
活动介绍：其实活动也很简单:消费100元，享受300元 。

简单来说，顾客只需要花100元就可以得到300元的卤菜，相当于买一送三 。这种活动自然受到顾客的喜爱 。每天都有很多顾客在摊位前排队，尤其是爱占便宜的 。但是老板如何从这个活动中获利呢？
盈利逻辑：其实做活动的关键不是你的活动有多优惠，而是你的噱头有多不足 。你之前也跟大家说过，大家都在做半价的活动，但是我们换个方式，把价值存起来作为下期金额，而且当期消费是免费的，你搞的活动噱头也是免费的，肯定比五折大很多 。
以上内容摘自我的专栏，具体做法和活动的几个盈利点 。看完你就知道老板有多“贼”了 。我已经把它放在下面的专栏里了 。点击下方栏目直接观看，栏目中有340多组精品实体店实战案例 。
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还有今天这个所谓的买一送三是什么？只要客户储值100元，除了直接赠送100元的消费外，还会赠送一张100元起的借记卡，随后赠送一张积分卡 。
100元的赠品抵100元按五折计算 。五折卖卤菜只是微利，绝对不会亏本 。
这张忠诚卡很有意思 。顾客先用100元消费完，在后面的消费中，老板会把消费金额的10%返还到这张积分卡上，每满100元就可以提现，当然也可以抵扣 。
我们来算一笔账 。10%的提现，相当于客户想提100元，但需要消费1000元 。如果1000元的消费按照店家60%的利赞比例计算，就有600元 。600元减去100元，最后的净利润是500元 。
那客户为什么要参加这样的活动？

再看同样的两家店 。刚才你也说了，他玩的活动是五折，而我们玩的活动是免费的 。除了免费，还有奖金 。如果你是客户，你怎么选择？
而且买卤菜本身就是刚性需求 。客户只需要看哪个更实惠，哪个更便宜 。如果真的说什么味道好，什么服务好，这个地方真的没意思 。
口味本身很重要，但不是一家店成功的唯一条件 。很多人会给 。我店里的产品和服务都是用心做的，但这家店就是做不到 。为什么？
原因在于运营，因为顾客已经从以前的只渴望吃好变成了现在的，想要在吃的过程中体验到快感，所以能增加顾客愉悦感的活动就显得尤为重要 。
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